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臘肉涼片

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臘肉是石林撒尼人的特色美食，常用作待客佳肴，又稱為“老臘肉”。

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老臘肉

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　　石林臘肉質(zhì)地優(yōu)異，和當(dāng)?shù)鬲?dú)特的自然條件相關(guān)。石林地處云貴高原，部分山區(qū)海拔2000米以上，年平均氣溫12—16℃，氣候干燥、涼爽，非常適合臘肉的腌制和保存。
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石林臘肉

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　　每年臘月前后，村村寨寨的撒尼人紛紛開始“殺年豬”，將肥瘦相間的帶皮豬肉切成長(zhǎng)條狀，用食鹽等配料揉抹均勻進(jìn)行腌制。腌制好的石林臘肉，懸掛在通風(fēng)干燥處，經(jīng)年不壞。
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腌臘肉

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　　石林臘肉，肥肉瑩透瘦肉紅艷，味道鮮美，炒、蒸、煮、燉均可，香味濃郁，滋味鮮美，久吃不膩。炒臘肉、臘肉涼片、臘肉燉紅豆等，都是獨(dú)具特色的石林原生態(tài)菜品。
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炒臘肉

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臘肉燉紅豆