作者：仙舟 益世報(bào)-北京 > 1931-03-25 烙月餅之鐵鐺，大約須用微火燒之，否則，即有烙糊之弊。 蜜供之類別，共分白紅二種，白色，系白糖制成者，紅色，則為二貢糖矣。 蜜供之體形及尺寸，亦不相同，有長(zhǎng)方形，六楞形，長(zhǎng)圓形三種，其高五尺四寸者，為全佛之供品，三尺上下者，為大佛所獨(dú)享，其小至一尺者，則為應(yīng)酬灶王，馬王，財(cái)神，等等零碎之神佛者矣。 月餅亦有紅白之分，紅者為素供，白者為葷供，內(nèi)容所包之糖餡，白糖而外，又有棗泥，豆砂，雜菓，……每五個(gè)為一盌，頂端冠以白面包糖餡，半生不熟之“桃兒”，桃上并以紅面為線，盤為“壽”字，望之殊可喜：每五盌為一桌，計(jì)大小二十五個(gè)月餅，又五個(gè)面桃。蜜供每一個(gè)為一盌，五個(gè)亦稱一桌；至供于零碎小佛之前者，均以三盌為一桌也。 此種供品，既為新年所必需，其做工亦極精細(xì)，故售價(jià)較之白面，常逾十倍有奇。平民有慮臨時(shí)購(gòu)不起者，則于昨年二月，向餑餑鋪上蜜供月餅之會(huì)，其法與零星存款之義同。計(jì)自二月起，至十一月止，共十個(gè)月，核計(jì)所用之蜜供月餅觔量及價(jià)銀，按月分納，并由餑餑鋪發(fā)給“會(huì)帖子”一紙；此會(huì)亦有會(huì)規(guī)，倘逾三個(gè)月不繳會(huì)費(fèi)，則由該鋪除名矣。 此法既便于平民，餑餑鋪所備之貨物，亦有預(yù)算，一舉兩益，故雙方均樂(lè)為之。 年至臘月二十八九，有挑夫，擔(dān)龐大之圓籠，往還道上，勢(shì)如穿梭，其上蓋以黃布，籠上標(biāo)明某某餑餑鋪?zhàn)謽?，即送蜜供與月餅者也。