10、下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（ ??）

A. 蛋白質(zhì)類食物已經(jīng)煮熟，其中的肽鍵數(shù)目未發(fā)生變化

B. 某食物中富含鈣等無機(jī)鹽，可以維持細(xì)胞正常的生命活動(dòng)

C. 蔬菜中含有的纖維素是多糖，需經(jīng)人體消化道分解為葡萄糖后，才能被吸收利用

D. 若某人沒有及時(shí)進(jìn)食，糖代謝發(fā)生障礙供能不足時(shí)，脂肪會(huì)轉(zhuǎn)化為糖類

答案：C

【解析】

· 蛋白質(zhì)類食物經(jīng)高溫處理發(fā)生變性，蛋白質(zhì)變性時(shí)空間結(jié)構(gòu)被破壞，并沒有引起肽鍵斷裂，所以其中的肽鍵數(shù)目未發(fā)生變化，A正確；

· 許多種無機(jī)鹽對(duì)于維持細(xì)胞和生物體的生命活動(dòng)有非常重要的作用，如人體血液中鈣離子濃度偏高會(huì)出現(xiàn)肌無力現(xiàn)象，人體血液中鈣離子濃度偏低會(huì)出現(xiàn)抽搐現(xiàn)象。所以食物中富含鈣等無機(jī)鹽，可以維持細(xì)胞正常的生命活動(dòng)，B正確；

· 人體消化道中沒有水解纖維素的酶，不能水解纖維素為人體提供葡萄糖，C錯(cuò)誤；

· 糖代謝發(fā)生障礙供能不足時(shí)，脂肪可轉(zhuǎn)化成糖類供能，但脂肪不能大量轉(zhuǎn)化為糖類，D正確。