胡辣湯

熬牛骨湯：牛棒骨1000g，牛肉500g泡出血水。先煮牛骨，牛骨冷水下鍋，煮開打掉浮沫。

準(zhǔn)備香料包(八角、桂皮、草果、干辣椒、花椒、小茴香、肉豆蔻、白芷、丁香、良姜、香葉、陳皮)。

香料包放入鍋中，再加入大蔥40g，生姜30g，料酒20g，煮兩個(gè)小時(shí)。

準(zhǔn)備靈魂面筋：300g水加5g鹽化開，分次加入500g面粉里和成團(tuán)，放入盆里，倒上水，醒30分鐘。

洗面：折疊帶捏揉的方法洗出面筋，中途換清水，直至面筋上面沒有白點(diǎn)(前兩次洗的水不要倒掉，放在一旁沉淀)。

將沉淀好的面筋水上面的清水倒掉，留下剩下的面筋水。

骨湯熬2小時(shí)后加入牛肉，大火熬煮，打掉浮沫，再煮兩個(gè)小時(shí)，兩個(gè)小時(shí)后撈出牛肉切塊。撈出湯里的料包，骨頭等，湯底放涼后可以分裝。

食材：

泡水的花生，牛肉，面筋，木耳，黃花菜，香菇，粉條，蔥花，十三香、白胡椒粉、黑胡椒粉、花椒粉、辣椒粉。

熬好的骨湯600g，加入600g水煮開，加入香料，生抽15g，老抽5g，再加入所有的配菜和牛肉，最后下入面筋，加鹽調(diào)味，煮5-6分鐘，加入面粉水勾芡至合適的濃稠度，出鍋前加入蔥花。