春季，大家自然想吃得清爽一些，將雞腿搭配調(diào)味料腌制過后上鍋蒸一蒸，一撕一拌，濃郁的肉香中夾雜著檸檬特有的清香，做法簡單、清爽開胃，還能幫助消化吸收，少油少鹽吃起來也更健康，關(guān)鍵蒸出來的雞腿味道鮮美還不易上火，做法分享給大家。

檸檬雞腿

雞腿3個，檸檬1個，香菜3根，小米椒2根，大蒜5瓣，大蔥半根，姜1小塊，梔子3顆。

1、梔子掰開放入鍋中，加入清水，八角、香葉和花椒，煮至水變黃晾涼備用，雞腿清洗干凈，檸檬洗凈切片，小米椒切圈，香菜、大蔥切段，姜切片，大蒜切末。

2、雞腿放入盆中，倒入少許梔子水，用手揉搓均勻，后倒入少許鹽，1勺生抽，1勺料酒，適量姜片、蔥段，再次揉抓均勻后淋入少許食用油，腌制15分鐘。

3、蒸鍋中加入適量水，腌好的雞腿去掉配料，放入蒸鍋中蒸30分鐘。

4、調(diào)料汁，碗中加入蒜末、香菜、小米辣、檸檬，倒入1勺白糖，2勺生抽，蒸盤里的雞湯和適量的鹽，攪拌均勻。

小貼士：這里檸檬的作用有兩點，一是檸檬特有的清香能去除雞肉中的腥味，使雞肉更加嫩滑，二是檸檬中含有的維生素及檸檬酸等物質(zhì)，能促進腸胃促動，增加食欲幫助吸收營養(yǎng)的功效。

5、雞腿晾至微涼后用手撕成塊放入碗中，倒入調(diào)好的料汁，抓拌均勻，一盤鮮香嫩滑的檸檬雞腿就做好了。

小提示

1、梔子中含有天然的“黃色素”，能使雞肉的顏色更加鮮亮金黃，看起來更有食欲。

2、蒸雞腿時碗中的“雞湯”不要扔，倒入調(diào)好的料汁中和雞肉拌一拌，能使雞肉吃起來肉香味更足。

3、不喜歡大蒜的辛辣味，可以用熱油澆香后再調(diào)入料汁中。