魚露：魚發(fā)酵而來

醬油：黃豆發(fā)酵而來

海鮮醬油：海鮮發(fā)酵而來

配置醬油：配料表里有添加劑。缺少醬香味，若要增加醬香味，可以加黃豆醬，但黃豆醬要呲一下，也可以加豆豉。配置出來的生抽、老抽區(qū)別在于蔗糖色的多少。生抽鮮于老抽。

釀造醬油：配料表里沒有添加劑，只有水、黃豆、鹽等調(diào)料。釀造醬油需要經(jīng)過大火呲過才能去除它的異味，激發(fā)醬香味。

魚露：有肉腐敗味，但嗆一下后會(huì)很鮮。

蒸魚豉油：不耐高溫，高溫會(huì)破壞鮮味，110℃是合適的。適合涼拌。

東古一品鮮：

幾番老抽：糖比較多，偏甜，顏色紅。

草菇老抽：偏咸。

白醬油：無色透明，家庭用不著

紅燒醬油：相當(dāng)于老抽額外加了糖，顏色發(fā)紅。適合紅燒。