養(yǎng)殖 8000億市場(chǎng)，為何中國(guó)企業(yè)就是不愿意養(yǎng)牛？
中國(guó)牛肉市場(chǎng)，總規(guī)模高達(dá)8000億，卻很少有人去關(guān)注。目前，中國(guó)牛肉已經(jīng)不能自給，每年要花超過(guò)500億去進(jìn)口。公眾號(hào)“正解局”撰文分析了這背后的原因。
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??牛肉市場(chǎng)正在崛起
從2007年下半年開(kāi)始，中國(guó)牛肉行情開(kāi)始進(jìn)入了“牛市”，牛肉價(jià)格飛漲。
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研究表明，一個(gè)國(guó)家人均GDP達(dá)到1000-1500美元時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)牛肉消費(fèi)熱。2001年時(shí)，我國(guó)人均GDP第一次達(dá)到1000美元，到2019年突破1萬(wàn)美元，中國(guó)牛肉消費(fèi)迅速上漲。在2019年中國(guó)人的肉類消費(fèi)總量中，牛肉已經(jīng)從5%上漲到15%，而豬肉從90%多下降到75%。
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但隨著市場(chǎng)壯大，牛肉缺口也日益增大。從2012年起，缺口一年比一年大，2018年牛肉缺口超百萬(wàn)噸。
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??外國(guó)牛肉入侵
2012年，中國(guó)牛肉進(jìn)口量第一次反超出口量，凈進(jìn)口量為5.3萬(wàn)噸。7年后，2019年，牛肉進(jìn)口量漲到165.95萬(wàn)噸。中國(guó)已經(jīng)成為全球最大牛肉進(jìn)口國(guó)。
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市場(chǎng)需求大，也帶來(lái)走私的空間，利差大，吸引商人冒險(xiǎn)。2013年時(shí)，《中國(guó)貿(mào)易報(bào)》就報(bào)道說(shuō)，國(guó)內(nèi)牛肉市場(chǎng)上每年走私牛肉高達(dá)200多萬(wàn)噸，直到近幾年依然存在。
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??國(guó)內(nèi)牛肉行業(yè)的短視、急功近利
中國(guó)的牛開(kāi)始都是以役用為主，也就是耕地、拉車(chē)等，從1990年代中后期起，農(nóng)民開(kāi)始大量賣(mài)掉耕牛，這些牛就成為了肉牛市場(chǎng)最初也是最重要的來(lái)源。2000年后，牛肉消費(fèi)熱潮涌起，存量耕牛很快就消耗殆盡。
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為了應(yīng)對(duì)市場(chǎng)需求，更是因?yàn)?007年開(kāi)始牛肉價(jià)錢(qián)上漲，企業(yè)把屠刀伸向了母牛和小牛。國(guó)際上，肉牛屠宰的安全線是25%，中國(guó)的屠宰超過(guò)40%。2008年，中國(guó)全國(guó)還有3300萬(wàn)頭存欄母牛，到2012年就只剩下2300萬(wàn)頭，其中一些地方母牛直屠量甚至超過(guò)了50%。沒(méi)有母牛就沒(méi)有未來(lái)。
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??巨頭和散戶都不愿養(yǎng)牛
互聯(lián)網(wǎng)巨頭網(wǎng)易、京東、阿里紛紛開(kāi)始養(yǎng)豬，但牛肉價(jià)格也是大幅攀升卻沒(méi)巨頭養(yǎng)牛。根本原因是，賺錢(qián)少、賺錢(qián)慢。和豬相比，牛的生產(chǎn)周期要花近2年。我國(guó)大部分肉牛企業(yè)專注收購(gòu)架子牛進(jìn)行育肥和宰殺，因?yàn)閺募茏优５接逝ＭǔＶ灰?個(gè)月。如果要進(jìn)行繁育，那就要占用更多場(chǎng)地，生產(chǎn)周期更長(zhǎng)，導(dǎo)致企業(yè)成本大大增加，所以，現(xiàn)在還主要依靠農(nóng)戶散養(yǎng)。
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其實(shí)養(yǎng)牛收益比豬高，但農(nóng)戶也不愿意養(yǎng)牛，從飼養(yǎng)到出欄，一頭牛的成本往往要1萬(wàn)多。農(nóng)民不愿意養(yǎng)牛，肉牛企業(yè)也就無(wú)?？墒?，沒(méi)?？稍??？墒鞘袌?chǎng)需求卻在擴(kuò)大，那只能進(jìn)口。這國(guó)產(chǎn)養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)根基不穩(wěn)、底子薄，生產(chǎn)方式總體落后，國(guó)內(nèi)牛肉價(jià)格也就沒(méi)有太多競(jìng)爭(zhēng)力。從國(guó)外正規(guī)渠道進(jìn)口的牛肉，加上關(guān)稅，價(jià)格仍然比國(guó)產(chǎn)牛肉便宜。
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??出路可學(xué)日本
日本人稠地狹，養(yǎng)牛成本非常高，牛肉也供不應(yīng)求，直到現(xiàn)在日本牛肉自給率也只有40%。但日本很早期就在澳洲大量買(mǎi)牧場(chǎng)，養(yǎng)牛。目前澳大利亞最大的牛場(chǎng)背后老板是日本人。不光收購(gòu)牛場(chǎng)，這些日企也會(huì)在當(dāng)?shù)厥召?gòu)?fù)涝灼髽I(yè)，形成了完整的牛肉供應(yīng)鏈。所以日本人也通過(guò)這種曲線形式，在相當(dāng)程度上，保障著日本人吃牛肉的需要。
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