義豐祥芝麻油分享涼拌黑木耳的做法

原料：干黑木耳25克、小米椒2個(gè)、香菜6根、蒜4瓣、姜2片、熟白芝麻適量、鹽小半勺、生抽3勺、陳醋3勺、蠔油1勺、芝麻油1勺、藤椒油1勺。做法步驟：1.黑木耳提前幾小時(shí)泡發(fā)，最好中間多換幾次水。2.姜、蒜、辣椒和香菜洗好切好。3.先取一個(gè)碗調(diào)醬汁。先放入姜、蒜和辣椒，加小半勺鹽。4. 3勺生抽。5. 3勺陳醋。6. 1勺蠔油。7. 1勺芝麻油8. 1勺藤椒油。9.將調(diào)料拌勻，微波爐高火1分鐘。10.燒一鍋水，倒入木耳煮三五分鐘，撈起。11.過一遍涼白開口感更爽脆。12.將木耳撈起放進(jìn)一個(gè)大碗，加入香菜。13.倒入前面調(diào)好的醬汁拌勻。14.裝盤，最后灑上一點(diǎn)熟的白芝麻。

小竅門：1、為了避免生鹽生抽這些刺激咽喉咳嗽，所以我把醬汁用微波爐加熱了一下，同時(shí)也更能激發(fā)出味道。沒有微波爐可以在鍋里炒一下姜蒜，或者燒一點(diǎn)油澆在姜蒜上。2、藤椒油是點(diǎn)晴之筆，味道提升，酸辣中帶點(diǎn)麻，味道特別好。3、木耳泡發(fā)夏天用涼水，冬天可以用溫水，不能用熱水，中間要多換幾次水。