用料

茄子3個(gè)

小蔥2根

蒜3瓣

小米辣幾個(gè)

生抽2勺

耗油1勺

淀粉1勺

肉沫100g

姜2片

郫縣豆瓣醬1勺

老抽半勺

陳醋1勺

糖1勺

清水半碗

開(kāi)胃下飯菜，巨好吃的家常魚(yú)香茄子煲的做法

準(zhǔn)備食材，茄子切成長(zhǎng)條，蔥姜蒜小米辣切碎

調(diào)魚(yú)香汁：碗中加入老抽，生抽，陳醋，耗油，糖，淀粉，半碗水?dāng)嚢杈鶆?/p>

鍋中適量油，油溫七成熱放入茄子炸兩分鐘，等茄子邊緣微黃即可撈出控油

鍋留少許底油，倒入肉沫炒至顏色變白

倒入蔥白 姜蒜小米辣炒香

加入郫縣豆瓣醬炒勻

倒入茄子

倒入魚(yú)香汁煮個(gè)一兩分鐘，湯汁濃郁即可

出鍋撒蔥花點(diǎn)綴

茄子軟爛入味，湯汁濃郁拌飯超下飯