昨天有一位朋友來找頓珠咨詢發(fā)霉的冬蟲夏草有什么好處理的方法嗎？可以吃嗎？在這里頓珠和大家說下因為保存不當，致使蟲草發(fā)霉，切忌食用。發(fā)霉的冬蟲夏草從藥效上來說不僅藥效已經(jīng)喪失，更重要的是，即使去掉表面霉斑，內含的黃曲霉素也去除不掉。黃曲霉素是一種強致癌劑，不論蟲草發(fā)霉程度如何，為了自身健康，還是不要食用比較好。變質的食物是不能再吃了，冬蟲夏草也不例外，建議發(fā)霉的冬蟲夏草不要吃了，直接丟掉。

冬蟲夏草發(fā)霉怎么判斷

1、首先大家應該檢驗冬蟲夏草的發(fā)霉程度，方法為從中部折斷觀察斷面的顏色：斷面顏色越白，表明品質受損越小，斷面顏色越黃，表明品質受損越大。

2、而那些重度霉爛的冬蟲夏草，體色通常都呈黑褐色，而不是原來的亮黃色或黃褐色，體表的霉斑也是一個醒目的識別標志，一眼就能看到。

3、霉爛的冬蟲夏草，一定會有一股霉味，這是鑒別霉爛冬蟲夏的主要方法，聞一聞就知道了。

冬蟲夏草發(fā)霉的主要原因：

1、? 晾曬干燥的不充分，冬蟲夏草體內水分含量過高，就會在后期存放過程中發(fā)生霉爛。很多朋友送禮會選擇扎花的冬蟲夏草，蟲草扎花后會讓蟲草在視覺上顯得蟲體更大更飽滿更漂亮，但是扎花前需保持蟲草有一定濕度，純干冬蟲夏草草頭扎花極易碰斷。這樣來說，扎花的冬蟲夏草干度都不是很夠。

2、? 在存放過程中沒有注意密封，或者被無良商家惡意補水，冬蟲夏草受潮后也會發(fā)生霉爛。有的賣家為了降低成本、獲得價格優(yōu)勢與更高利潤，經(jīng)常會對將要轉手的冬蟲夏草噴一定的水（行內稱“蟲草打水”）

冬蟲夏草本身就含有豐富的氨基酸和多肽，這些物質自身也容易腐爛。在干燥的情況下，冬蟲夏草可以長時間的保存。但是一旦受潮，則容易腐爛。

那么冬蟲夏草怎么樣保存會更好呢？

1、冬蟲夏草的保存主要是防潮、防蛀和防蟲。新產(chǎn)冬蟲夏草一般在92干，不適合長期保存。秋天，特別在南方空氣比較潮濕，因此，收到冬蟲夏草后，一定要放陽光下曬干到97干再保存。（北方空氣比較干燥，直接陰干也可以。）

2、在冬蟲夏草存放量大的情況下，可以購買一臺"小型抽真空機";和大小不等的真空袋，以及塑料藥箱一個或幾個。將處理過的干蟲草裝入多個真空袋，抽真空密封后裝入藥箱，最后放入冰柜或者恒溫箱在零℃左右保存。此方法存放蟲草時使用，且不易氧化變色。需要食用的時候，拿出一小袋即可。如果不嫌麻煩，甚至可以每個真空袋只放一天或者一次食用的數(shù)量。

在選擇冬蟲夏草的一定要注意干度，冬蟲夏草95%以上干度蟲草就有一個明顯的特征：摸起來很硬，表面溫度是常溫的。最后，買回來的冬蟲夏草也要及時保存好，經(jīng)常吃可以放冰箱冷藏起來，不常吃放冷凍。