【火腿腸】

1.五花肉選擇三肥七瘦，1000g，切成塊冷凍一小時(shí)，用料理機(jī)攪碎

2.加入蔥姜水100g，鹽16g，白糖8g，五香粉2g，白胡椒粉2g，味精2g，紅曲粉3g繼續(xù)攪碎

3.加入玉米淀粉100g攪拌上勁

4.肉餡放入灌腸器，根據(jù)想做的種類選擇腸衣即可，腸衣泡水三十分鐘，白酒去腥，將肉餡灌入腸衣，八分滿即可

5.灌好后打結(jié)分段，牙簽扎孔排氣，烤箱60-70烤2小時(shí)，也可晾1-2天

6.煮香腸的水需要85度，煮三十分鐘

7.放涼后剪開冷凍保存即可

【午餐肉】

肉餡放入方形盒子，八分滿即可，保鮮膜封閉，上鍋蒸40分鐘，蒸好后直接脫模

【脆皮烤腸】

選擇帶筋膜的前腿肉，其余流程和之前一樣

做好之后烤箱200度烤10分鐘即可