魚香茄子

茄子去皮切段 ，再切成條狀，加鹽抓勻 腌制出水分 。加清水洗掉鹽分，擠干水分。

起鍋燒油，油熱下茄子，炒軟盛出。

油熱下蔥蒜末，豆瓣醬炒香，下豬肉炒至變色。下茄子繼續(xù)翻炒均勻 ，另調(diào)調(diào)醬汁備用。將調(diào)好的醬汁倒入鍋中，加青紅椒 翻炒均勻，收汁即可。