今天是大年三十，先祝大家新春快樂，萬事如意！俗話說“民以食為天”，春節(jié)作為中華民族最重要的節(jié)日，家家戶戶都會準備豐盛的菜肴來迎接新的一年。時值春節(jié)，咱們就來聊聊清朝皇帝的年夜飯。皇帝作為天下之志，富有四海，每天都過著鐘鳴鼎食的生活，那么他們在過年時都會吃些什么美食呢？

清朝皇帝的飲食習慣與今天不同，他們每天只吃兩頓飯，分別是早膳、晚膳，不過晚膳的時間一般比較早。在清朝的這些皇帝之中，有一位最會享受生活，他就是乾隆帝。在乾隆帝統(tǒng)治期間，清朝國力強盛，國庫的存銀達8000多萬兩。咱們就根據(jù)清朝留下的宮廷檔案，來看一下乾隆皇帝的年夜飯情況。

比如說乾隆四十八年臘月二十九日（這年沒三十），乾隆帝早膳的菜單如下，“葷高頭五品、蔥椒雞羹熱鍋一品、口蘑鍋燒雞一品、燕窩掛爐鴨子掛爐肉熱鍋一品、蘋果山藥酒燉鴨子一品、酒燉萬字肉一品、托湯鴨子一品、羊肉絲一品、清蒸鴨子鹿尾攢盤一品”。主食則有竹節(jié)小饅頭、年糕、番薯、生肉絲面。

晚膳的時間一般是下午兩點左右，不過在除夕這天，一般要推遲到下午四點。年夜飯的地點位于乾清宮，正中央擺放著金龍大宴桌，那是皇帝的座位，地平上左側(cè)也金龍宴桌，那是皇后的座位，地平下東西兩側(cè)也擺著宴桌，那里是后宮嬪妃的座位，按照等級地位，一般是兩人一桌。

在封建社會，等級地位不同，待遇也就不同，皇帝的年夜飯也是一樣。在這場皇家年夜飯上，皇帝的金龍宴桌上是群膳四十品，皇后的金龍宴桌上擺著群膳三十二品，嬪妃的則是十五品。到了下午四點左右，皇帝的年夜飯正式開始。乾隆皇帝在樂聲之下，進入乾清宮，來到了自己的座位上，與此同時皇后、嬪妃也先后入席。

清朝皇帝的飲食習慣是先進湯膳，乾隆帝的湯膳是“燕窩紅白鴨子腰湯膳一品，粳米乾膳一品，燕窩鴨腰湯一品，鴨子豆腐湯一品”。接著，奶茶、果茶先后奉上，之后皇帝才開始“轉(zhuǎn)宴”，大宴桌上的御膳依次送到皇上面前的長幾上，乾隆帝要正式用膳了。那么擺在乾隆帝面前的都有哪些美食呢？

清朝皇帝的御膳其實遠遠沒有現(xiàn)在豐富，大蝦、鮑魚、海參、魚翅這些海鮮幾乎很少食用，肉類主要以雞、鴨、羊、豬為主。在乾隆帝的年夜飯上，鴨肉占了非常重要的比例，燕窩口蘑火薰白鴨子、紅白鴨子燉白菜、糟鴨子糟肉、蔥椒鴨子、掛爐鴨子、燕窩蓮子鴨子、山藥鴨羹、燕窩口蘑鴨絲、冬筍鴨腰、口蘑冬筍炒鴨絲、鴨子東坡肉、鴨丁炒豆腐、醋熘鴨腰。

鹿肉也出現(xiàn)在乾隆帝的年夜飯上，比如說鹿筋拆肥雞、鹿筋酒燉羊肉、鹿尾糊豬肉。此外，乾隆帝還會食用一些野味，比如說野雞爪、燒狍肉等等。至于年夜飯的主食，主要有粳米飯、饅頭以及各種餡的餃子。其實，乾隆皇帝的年夜飯與他平常所吃的東西沒有多大差別，更多的是禮儀性的。用膳結(jié)束后，乾隆帝會將這些吃不完的御膳賞賜給王公大臣。

參考資料：1.《清宮檔案揭秘》；2《乾隆四十八年節(jié)次照常膳底檔》