筷子夾起來輕輕晃兩下，包子里的湯汁呼嚕呼嚕的上下跳動，就像裝了水的氣球一樣...
《灌湯包》需要準備的食材
【包子皮】面粉500克、鹽3克、生粉20克、小麥淀粉30克、開水270克
【包子餡】肉餡、皮凍(比例為皮凍2肉餡1)、鹽7克、味精2克、白糖2克、胡椒粉3克、十三香3克、一品鮮醬油20克、香料油60克、蔥花
1、和面
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01:08
?①盆中加入面粉500克、鹽3克，在最上面放入生粉20克，小麥淀粉30克。
②加入一勺開水先把表面的淀粉燙一下，再加入剩余的開水(共270克)把面和成團，醒面10分鐘
2、調(diào)制餡料
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01:08
?①皮凍改刀后用攪拌機攪碎，放入肉餡中(肉餡兒與皮凍的比例為1:2)
②加入鹽7克、味精2克、白糖2克、胡椒粉3克、十三香3克、一品鮮醬油20克攪拌均勻
③加香料油60克攪拌均勻，最后加蔥花攪拌均勻備用(蔥花現(xiàn)包現(xiàn)拌)
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3、包包子與蒸包子
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02:13
?①將挺好的面搓長，分成20g一個的劑子，搟成中間厚四邊薄的皮
②包成包子，開大火，上氣后蒸8分鐘即可出鍋
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