烤乳豬醬?主要用途：用以烤豬的蘸食。此料汁搞好然后放入不銹鋼水桶中，表層用熱骨架密封住，隨用隨取，期內(nèi)不能碰涼水。

做法：將蒜蓉辣醬500克，柱侯醬200克，茯苓蓉、沙姜粉各50克（茯苓泡好水做成蓉），番茄沙司250克，蒜末、李派林喼汁、李錦記耗油、OK汁各100克，南乳、花生醬各150克，白砂糖750克一起翻拌，開中溫火燒沸。

酸梅醬主要用途：常見作燒鵝、烤鴨、燒鵝的蘸料。

做法：將酸梅醬2500克、沙姜粉500克、白米醋600克放到一起煮滾，再下入黃梔子水10克著色，再換水淀粉5克打芡。汾蹄汁 ?主要用途：作為佛山市汾蹄（或白切豬蹄）的蘸料。

做法：將白米醋500克、大紅浙醋200克、紹興酒100克燒開，再下入耗油、雞精粉、美極鮮味汁各25克，香油、蒜末、油辣子各50克調(diào)料。

安徽農(nóng)村酸梅醬作法？

原材料:青梅 老冰糖 白砂糖 占比:青梅500克 老冰糖150克 白砂糖100克

選熟一點(diǎn)的青梅2.清理后,用鹽水泡3-5鐘頭。3·清理食鹽水后入鍋。青梅排水煮到色調(diào)發(fā)黃4.剝掉青梅皮，拿勺子擠壓成型青梅削皮。

5.中火加溫。放進(jìn):老冰糖、白砂糖、一點(diǎn)點(diǎn)鹽去澀味！6.用潔凈的器皿裝起來，熱流都沒有了再蓋緊,進(jìn)行!

怎樣腌制咸酸梅醬？

提供材料：酸梅(青梅)5斤、鹽1包、密封性玻璃瓶子1個(gè)

制作過程：1、酸梅清洗撈起來，濾水晾曬，整潔全無油玻璃瓶子用熱水燙后晾曬

2，在玻璃瓶子底端撒一層鹽，放進(jìn)酸梅，再將一些鹽倒進(jìn)，蓋上瓶塞晃動(dòng)一下，最終在墻上撒一層鹽

3，扭緊外蓋放置在有陽光曬獲得而日曬雨淋到的地方，使其發(fā)孝，一般是半年左右吃才并沒有澀味

4，這也是以往的的酸梅，用于清蒸魚燜肉都非常美味，夏季也可以用來做酸梅冰

雙合味道 用心釀造