俗話說“民以食為天”，說到我最喜歡的一種美味，那可是數(shù)不勝數(shù)。有令人垂涎的獅子頭，味道濃郁的紅燒排骨，北京的烤鴨……但我卻對那充滿“愛的味道”的“山粉圓子燒魚頭”情有獨鐘。

　　山粉圓子燒魚頭的特點是：“鮮而不腥，肥而不膩”。做這道菜也很有講究，魚頭要用天目湖的大花鰱，先將魚頭洗凈瀝干，姜切成絲放在旁邊待用。干山芋粉加水?dāng)嚢璩珊隣?，并放入少許的食鹽入味。鍋燒紅時倒入糊狀的山芋粉，用鍋鏟子沿著逆時針方向慢慢的攪拌，等糊狀的山粉越來越粘稠的時候，放入少許食用油后，用鏟子翻炒使其成為餅狀。至水干時再翻炒另一面，待兩面稍呈金黃色方可出鍋放在砧板上稍微冷卻后，用刀切成塊狀即可。再鍋洗凈，熱鍋放油燒熟，放入洗凈的魚頭，將兩面炸至金黃色時放入姜絲料酒和醬油使其上色，倒涼水入鍋讓魚頭淹沒即可洗干凈后將頭剁下，煎黃后撈出，放入砂鍋中，注入甘甜清冽，毫無雜質(zhì)的湖水，撇出浮油，加上佐料，用小火煨上幾個小時就可以了。菜上桌了，我即刻聞到了濃濃的香味，香味頓時在屋子里彌漫開來，讓我口水垂涎三尺。我望了望這道菜，只見魚肉白里透紅，細嫩似豆花，妙不可言，讓人感覺垂涎欲滴。我好奇地問：“為什么這湯乳白得像牛奶？”店家老板笑著對我說：“這正是湖水的奇特之處呀！”此時，若靜下心來，你會在氤氳的香氣里聽見魚頭和山粉圓子正在彼此訴說著情話哩，本不想打擾他們這纏綿的熱戀，但我最終還是沒能忍住，因為我實在是饞呀。

　　我輕輕地夾起一塊魚肉放入嘴中，口感相當(dāng)好！細細品味，魚肉雖然肥肥的，滑滑的，但是一點也不膩，一點也不腥，有一種獨特的鮮香一直留在了口中。我又唱了一口湯，真是又濃又香，還有一股湖水的甘甜。不僅讓我品嘗到了它的美味，還讓我嘗到的愛的味道。（迎江區(qū)文化和旅游局）