牛腩是怎么回事?有什么營養(yǎng)成分嗎?

　　牛腩是指牛肉塊，筋、肉、油花，也就是牛腹部和牛肋部的松軟肌肉。

　　牛腩營養(yǎng)價值很高，牛腩提供優(yōu)質蛋白質，氨基酸種類齊全，牛肉是人體每日必需鐵質的最佳來源，且牛腩脂肪含量極低，是典型的高蛋白、低脂肪食材。

　　海牧牛坊——來自伊犁大草原的牛

　　海牧牛坊是新疆生產建設兵團第四師供銷社旗下的國有品牌，是一家牛羊肉生產企業(yè)，擁有全產業(yè)鏈，牛、羊肉質量100%保障。

　　海牧牛坊出品的每一份牛肉都選用24個月左右的健康小公牛，是新疆特有的褐牛品種，生長在新疆伊犁河谷，雨量充沛，被譽為“中亞濕島”，是畜牧業(yè)發(fā)展的天堂，草原上陽光充足，牛羊吃的是天然牧草，喝的是雪山融水，牛、羊肉的營養(yǎng)更加豐富，肉質細嫩，脂肪低，口感獨特。

　　購買地址：微信 搜索 ”浙江海牧牛坊“ ，進入小程序商場 即可購買

　　牛腩一般人群都可以吃，但是，感染性疾病、肝病、腎病患者最好不要吃，以及膽固醇高、脂肪高、老人、小孩、消化力弱的人也不宜多吃。

　　牛腩的做法有哪些?

　　牛腩的做法有：西紅柿胡蘿卜燉牛腩、牛腩燜土豆、蘿卜煨牛腩，枸杞山藥燉牛肉、啤酒牛肉湯、五香牛肉片、豉油牛肉絲、廣式醬牛肉等。

　　今天我要跟大家分享的是全國聞名的廣式醬燜牛腩的做法，這道菜不僅僅是廣東人愛吃，很多地方的人也愛吃?；浭结u牛肉醬香濃郁，軟爛鮮香，是一道難得的佳肴。

　　材料：2-3斤新鮮牛腩，干辣椒、大蒜、蔥、八角、香葉。

　　步驟一：將牛腩放入清水中浸泡1至2小時，將牛肉中的血水浸出。

　　兩個小時后，將牛腩清洗干凈，再順著紋理切開牛腩，切成大塊。

　　把牛腩冷水下鍋，進行焯水。

　　加入蔥段、姜片。適量的料酒去腥

　　大火煮開，用勺子撇去浮沫。浮沫一定要撇干凈

　　水開后中火煮8分鐘，中火后控水撈出，用清水洗凈備用。

　　步驟二：調料汁，生抽、料酒各適量，老抽少許調色，南乳一塊增香調味。

　　柱候醬1勺、甜面醬2勺、蠔油各適量攪拌均勻備用。

　　步驟三：熱鍋燒油，油熱后把姜放進去。蒜，干辣椒、八角、香葉，小火炒出香味。

　　炒出香味后把牛腩倒入，翻炒均勻

　　翻炒均勻后，沿鍋邊淋入適量料酒，去腥增香，再將調好的料汁倒入即可。

　　翻拌均勻后，再翻炒3分鐘，使牛腩上色、入味，再倒入適量清水。沒過牛腩即可

　　大火煮開后轉入砂鍋或燉鍋，砂鍋聚熱均勻，牛腩軟爛入味也比較好。

　　大火燒開后轉小火，慢燉60分鐘60分鐘后，牛腩的香味出來了，此時我們轉中小火燜3分鐘，濃稠湯汁即可。

　　由于醬料中的生抽、老抽、柱候醬、蠔油咸味較重，因此，無需加鹽。

　　3分鐘后，這道軟爛入味。一道醬香濃郁的廣式醬牛腩就做好啦

　　色香味俱全，軟爛入味，看著就口水直流。

　　想吃嗎?想吃就自己動手，在家做一次，做法簡單家常，口感卻很贊。

　　歸納起來：

　　牛肉的腥味比較重，我們要焯水，肉類食材一定要冷水下鍋，才能保持鮮嫩不柴的肉質。牛肉焯水時會出現(xiàn)很多的浮沫，必須用勺子撇去浮沫。2.醬香牛腩的靈魂就是醬香，它的核心步驟就是調料汁，可以多放一些生抽，因為生抽、老抽、柱候醬、蠔油都是咸的，牛腩不需要放鹽。

　　官網網址：www.haimunf.com

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　　海牧牛坊——來自伊犁大草原的牛

　　海牧牛坊是新疆生產建設兵團第四師供銷社旗下的國有品牌，是一家牛羊肉生產企業(yè)，擁有全產業(yè)鏈，牛、羊肉質量100%保障。

　　海牧牛坊出品的每一份牛肉都選用24個月左右的健康小公牛，是新疆特有的褐牛品種，生長在新疆伊犁河谷，雨量充沛，被譽為“中亞濕島”，是畜牧業(yè)發(fā)展的天堂，草原上陽光充足，牛羊吃的是天然牧草，喝的是雪山融水，牛、羊肉的營養(yǎng)更加豐富，肉質細嫩，脂肪低，口感獨特。