小胡每天下班點(diǎn)一份外賣(mài)對(duì)付晚飯，但別人的做飯vlog是她必備的額外下飯菜。

看著視頻里的人親手處理食材、做出精致美食的過(guò)程，她一邊流口水一邊覺(jué)得被治愈了。

后來(lái)越看越手癢癢，雖然和合租室友共用一個(gè)狹窄的廚房，也經(jīng)常要忍受前一個(gè)人弄臟的灶臺(tái)，小胡還是懷揣著對(duì)做飯的美好幻想一頭扎進(jìn)了廚房。

跟著美食視頻下單的各種瓶瓶罐罐的調(diào)料已經(jīng)把櫥柜塞得滿(mǎn)滿(mǎn)當(dāng)當(dāng)，新添置的鍋也花花綠綠擺成一溜。

每天自己帶便當(dāng)?shù)拿篮蒙钜呀?jīng)在小胡眼前展開(kāi)，連每天在微博曬飯要用什么文案，她都想好了。

可真正開(kāi)始嘗試vlog生活，才發(fā)現(xiàn)事情沒(méi)那么簡(jiǎn)單。

“美食博主”紫薇介紹她烤糊的雞是“鳳凰臺(tái)上鳳凰游”

01

做飯視頻，誰(shuí)看了不心動(dòng)

在社交媒體上生長(zhǎng)起來(lái)的年輕人，幾乎人人是短視頻深度用戶(hù)。

就著美食視頻吃飯也成了他們的每日定番，許多人都有一個(gè)自己最?lèi)?ài)看的美食UP主。

有人把佳木斯碳水女王當(dāng)做自己的野生媽咪，有人愛(ài)看頓頓大魚(yú)大肉的小姑娘。

在某個(gè)平臺(tái)上，記錄做下午茶過(guò)程的視頻，能輕松獲得158萬(wàn)的點(diǎn)贊。

也有我一份……

畢竟這種兩人三餐四季的生活，看上去的確很讓人向往。

更重要的是，所有的食材在博主手里都那么的聽(tīng)話(huà)，每一步都整潔有序。

單是聽(tīng)烹飪過(guò)程中瓶瓶罐罐的叮叮咣咣聲和食物加熱時(shí)“滋滋”的聲音，已經(jīng)是一場(chǎng)令人享受的ASMR。

加上別人家的廚房永遠(yuǎn)那么干凈整齊，視頻博主通常還會(huì)用好看的餐具和各種可愛(ài)的收納裝飾成充滿(mǎn)少女心的樣子。

很難不對(duì)這種做飯視頻著迷。

而美食視頻中一個(gè)細(xì)分的類(lèi)目——甜品烘焙視頻，在精致的程度上更進(jìn)一步。

簡(jiǎn)單的食材卻需要最高級(jí)的烹飪方式。看黃油、雞蛋、巧克力在這些博主手中逐漸成型，每一步手法都行云流水。

最后用奶油一層一層裝裱的時(shí)候，感覺(jué)自己看的不是簡(jiǎn)單的短視頻，而是在什么法國(guó)的西點(diǎn)學(xué)校上課。

配上一杯咖啡，已經(jīng)要穿越到香榭麗舍的大道了。

精致、優(yōu)雅是這種視頻的主色調(diào)。

還有一種頗受歡迎的“一人食”主題視頻，博主每天下班之后就開(kāi)始兢兢業(yè)業(yè)地做飯。

不像每天回去只知道癱在沙發(fā)上的我，他們每天的菜都精美用心，還會(huì)搭配自己鮮榨的果汁或食材完全健康的糖水。

偶爾晚上炸個(gè)火腿腸或做個(gè)泡椒鳳爪當(dāng)夜宵。

小吃攤上和外面吃飯有的，一人食博主都能在家完美復(fù)刻。

菜做好上桌之后，擺上播放著電視劇的iPad，感覺(jué)這就是全天下最幸福的人。

照顧到年輕人捉襟見(jiàn)肘的烹飪技術(shù)，許多博主會(huì)推出“萬(wàn)能蘸料”類(lèi)視頻。

只要備齊視頻中的調(diào)料，按照食譜邯鄲學(xué)步，它就能成為拌飯拌面拌沙拉的秘密武器。

用博主的話(huà)來(lái)說(shuō)，“你就是用它拌鞋底都好吃”。

為了降低廚藝基礎(chǔ)基本為0的年輕人的翻車(chē)概率，每一種調(diào)料放幾勺，都會(huì)標(biāo)得明明白白。

另外一種把事無(wú)巨細(xì)貫徹到底的視頻是專(zhuān)門(mén)教人備菜的。

一次把一周做飯要用的食材都準(zhǔn)備齊全，菜全部洗凈切好，意大利面也事先煮好，整整齊齊地碼進(jìn)專(zhuān)用的收納盒里，放進(jìn)冰箱。強(qiáng)迫癥看了都說(shuō)好。

看上去自己一周做飯都可以拿現(xiàn)成的食材，想想必定十分從容不迫、井井有條。

似乎這一周的生活都已經(jīng)安排妥當(dāng)，上班都更有動(dòng)力了。

美食視頻里的生活，看上去那么精致、高級(jí)、繁瑣、悠閑。

而且與我們傳統(tǒng)印象中兵荒馬亂的做飯不同，每一個(gè)步驟看上去都簡(jiǎn)單得要命，好像是為廚房菜鳥(niǎo)量身打造的。

每天996、靠外賣(mài)打發(fā)自己的年輕人開(kāi)始審視自己的生活，對(duì)視頻里的狀態(tài)一點(diǎn)點(diǎn)心動(dòng)：

“我為什么不能過(guò)上這樣優(yōu)雅的生活？”

02

一頓操作猛如虎，最后都進(jìn)了炸廚房組

于是年輕人躍躍欲試。

跟著美食視頻里買(mǎi)菜、買(mǎi)餐具、買(mǎi)調(diào)料，畢恭畢敬地模仿每個(gè)步驟。

這時(shí)候發(fā)現(xiàn)，視頻和現(xiàn)實(shí)的差距，不是靠一腔熱情能彌補(bǔ)的。

本來(lái)因?yàn)樽约嘿I(mǎi)菜對(duì)分量也沒(méi)有概念，即使買(mǎi)回來(lái)的是最小份，一人食也很難吃得完。

以為跟著備菜視頻學(xué)習(xí)，就能把蔬菜保存起來(lái)，再也不怕買(mǎi)多。

結(jié)果被狠狠地騙了。

看上去最簡(jiǎn)單的備菜，跟著做了一次，把蔬菜凍起來(lái)沒(méi)過(guò)三天，迎接你的就是蔫了甚至發(fā)酸的樣子。

一周備菜的結(jié)局是，把一周的菜都糟蹋了。

不知道是怪自己家沒(méi)有0度保鮮的高級(jí)冰箱，還是怪自己心血來(lái)潮跟著網(wǎng)上的視頻凈學(xué)些有的沒(méi)的。

最近很火的教人用開(kāi)水和煮鍋教人做厚蛋燒的視頻，下面最多人點(diǎn)贊的評(píng)論是：

“大家千萬(wàn)不要學(xué)，我已經(jīng)喝了兩鍋蛋花湯了?！?/strong>

而教人用水果做甜品的視頻，很多人從第一步就開(kāi)始翻車(chē)。

視頻里需要先在西瓜上切出一個(gè)小口，而我切可能一刀下去這瓜就沒(méi)了。

把榨汁機(jī)的頭伸進(jìn)西瓜里面攪拌也是高難度動(dòng)作，畢竟一旦機(jī)器啟動(dòng)，它可不是人能控制的。

對(duì)于大多數(shù)想要跟著視頻一人食的年輕人來(lái)說(shuō)，最違和的還不是自己的廚藝，而是一人食的量，真的很難把握。

別人做一人食，打開(kāi)電飯煲鍋蓋的那一刻，升起的騰騰熱氣是幸福感的象征。

我做一人食，要么大米放得太多，最后“冒飯了”；要么米放得太少，最后糊鍋了。

如果是一葷一素兩個(gè)菜，可能吃完半盤(pán)青菜，再吃?xún)煽陲堃呀?jīng)飽了。只炒一個(gè)菜看上去又不是很有精致生活那味兒。

而且按照一個(gè)人的食量，一頓飯，辣椒切半個(gè)，洋蔥切四分之一，土豆切半個(gè)。

剩下的又走向了“備菜”的命運(yùn)。

這不巧了，我家冰箱就有現(xiàn)成的……

此外，越看視頻越會(huì)發(fā)現(xiàn)：我到底需要購(gòu)置多少?gòu)N具？

煎鍋炒鍋蒸鍋?zhàn)圆挥谜f(shuō)，空氣炸鍋、燒烤鍋、涮羊肉的鍋……你永遠(yuǎn)不知道美食博主下一頓飯用了什么你沒(méi)見(jiàn)過(guò)的炊具。

為了學(xué)一道看上去很好吃的菜，可能買(mǎi)了一整套的廚具，用幾次就再也懶得打開(kāi)。

有了廚具還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，學(xué)備菜要跟著買(mǎi)備菜收納盒，學(xué)燒烤就要跟著買(mǎi)燒烤蘸料，學(xué)缽缽雞就得買(mǎi)缽缽雞調(diào)料。

做飯成了一個(gè)到處添置材料的過(guò)程。而且美食博主會(huì)讓你發(fā)現(xiàn)，這個(gè)過(guò)程沒(méi)有止境。

最致命的是，每次做完飯，廚房如戰(zhàn)場(chǎng)。

灶臺(tái)上的油和滿(mǎn)桌被污染的盤(pán)子，都在告訴我這不是一個(gè)懶人玩得起的游戲。

視頻里鋪著紅色黃色格子布，做飯過(guò)程中治愈、做完飯一塵不染的情況，實(shí)在是只應(yīng)天上有。

已經(jīng)被996折磨得身心俱疲的年輕人發(fā)現(xiàn)，學(xué)著vlog里認(rèn)真生活，只會(huì)讓自己活得更累。

就算六點(diǎn)能準(zhǔn)時(shí)下班，經(jīng)歷了自行車(chē)倒地鐵倒公交車(chē)的通勤，去超市買(mǎi)好菜，再回來(lái)手忙腳亂地跟著視頻折騰一頓，吃上飯至少也要八點(diǎn)。

做飯兩小時(shí)，吃飯二十分鐘。吃完躺在沙發(fā)上，還要給自己做心理建設(shè)去洗一堆鍋碗瓢盆。

美食視頻再好看，年輕人的做飯熱情在現(xiàn)實(shí)條件下也維持不了多久。

做了一個(gè)月，最后老老實(shí)實(shí)點(diǎn)外賣(mài)，才是多數(shù)人的歸宿。

03

美食視頻，一種人造烏托邦

美食視頻之所以能吸引這么多人前仆后繼，是因?yàn)?strong class="bjh-strong">它事實(shí)上打造了一個(gè)令人神往的烏托邦。

高級(jí)的食材、精美的包裝、別致可愛(ài)的廚具，都讓做飯看起來(lái)成為一種優(yōu)雅的活動(dòng)，而不是油煙里的掙扎。

即使是泡面，也能拍得像韓劇里的料理店食物；簡(jiǎn)單的街頭小吃，也能通過(guò)環(huán)境和裝飾營(yíng)造氛圍感。

更主要的是，他們省略了做飯過(guò)程中手忙腳亂的部分：用掉的沾著雞蛋的碗、裝肉的盤(pán)子、濺出來(lái)的油和水，這些都不會(huì)出現(xiàn)在鏡頭里。

主人公的動(dòng)作經(jīng)過(guò)剪輯也變得熟練和流暢，像做糊了或者油炸出來(lái)這種常見(jiàn)的車(chē)禍現(xiàn)場(chǎng)，只會(huì)在無(wú)人知道的自己家出現(xiàn)。

因?yàn)槎鄶?shù)美食視頻更像是一門(mén)生意、一種工業(yè)化產(chǎn)品，目的是為別人拍出美好生活。

曾有網(wǎng)友爆料，精美布景的獨(dú)居vlog，背后“大概率是有公司在運(yùn)營(yíng)的”。

場(chǎng)地是租的，做飯是找別人的手出鏡的。

據(jù)《流量公園》報(bào)道，某短視頻行業(yè)從業(yè)人員透露，如果是一個(gè)人拍攝獨(dú)居vlog，要架好自拍桿，不停調(diào)整鏡頭。

為了拍下班回家，可能要架好鏡頭再“表演”一次下班回家。

做飯視頻同樣如此，效果不好的素材還要重新拍攝。

而“簡(jiǎn)單的畫(huà)面拼接、加字幕、濾鏡以及背景音樂(lè)，操作熟練的話(huà)，兩分鐘的視頻大概要剪輯半個(gè)小時(shí)左右”。

所以一個(gè)兩分鐘的下班做飯vlog，可能需要四個(gè)小時(shí)來(lái)完成。

而這些視頻，很多最后的目標(biāo)都是流量變現(xiàn)。

最基礎(chǔ)的操作是在視頻中插入帶貨商品鏈接，比如我們?cè)诿朗骋曨l中隨處可見(jiàn)的空氣炸鍋、燒烤調(diào)料。

某千萬(wàn)級(jí)美食博主，一包缽缽雞調(diào)料能賣(mài)600多萬(wàn)份。

所以說(shuō)它們更接近于人造的烏托邦，專(zhuān)門(mén)利用觀看者對(duì)生活的幻想。

然而，就算知道這點(diǎn)，年輕人依然忍不住寄托幻想在它身上。

獨(dú)居女孩的一人食vlog，有的會(huì)打上“北漂的第xxx天”的字幕，更加拉近了和他們的距離。

視頻里從容的下班后生活，和自己隨時(shí)stand by等著加班的窘態(tài)截然不同。

年輕人將這樣的生活作為理想范本，偶爾代入自己，去獲得一些小小的慰藉。

看得多了，他們還躍躍欲試著嘗試改變。

把一周的新鮮蔬菜一摞摞放進(jìn)冰箱的時(shí)候，好像把自己一團(tuán)糟的生活也整理了出來(lái)。

不管視頻里的仙氣生活是真是假，看這些視頻的人，對(duì)這種有時(shí)間認(rèn)真生活的向往是真的。

開(kāi)火做飯作為年輕人初初步入社會(huì)時(shí)，對(duì)成年生活的嘗試性模仿，代表著特殊的儀式感。

好像能夠自己做一頓飯，生活的實(shí)感就多了一點(diǎn)，對(duì)生活的把握也更真切了一些。

正如有位朋友每搬一次家，在房里做第一頓飯的時(shí)刻，才感覺(jué)真正安頓下來(lái)一樣。

這是我們忙碌的奔波中，少有的能夠肆意浪費(fèi)時(shí)間和發(fā)揮想象的活動(dòng)。

在異鄉(xiāng)打拼的年輕人，也需要一些實(shí)體的勞動(dòng)，消除可能會(huì)突然出現(xiàn)的孤獨(dú)感。

雖然生活的本質(zhì)永遠(yuǎn)不可能是儀式感，但總有人用這樣的方式，偶爾逃避現(xiàn)實(shí)世界，回到烏托邦里去。

畢竟一地雞毛是常態(tài)，忙了今天還有明天。