清燉雞湯??

食材：

鮮土雞??～500克

純凈水～3000ml

老姜～20克

無(wú)花果干～2枚

或去核紅棗～4枚

枸杞～20粒

做法：

1、土雞切??成大塊，反復(fù)洗干凈。清水全部沒(méi)過(guò)，浸泡30分鐘?，再次用流動(dòng)水沖洗干凈。

2、用普通較薄的深盆或鍋，涼水??沒(méi)過(guò)雞塊，用最小火加熱15~20分鐘 ?

(時(shí)間根據(jù)水和雞的具體分量靈活決定)。

3、在水溫約85度(沸騰前)離火??。把雞塊用熱水沖洗干凈。

4、煮雞湯需要找一個(gè)厚底/保溫性/密封相對(duì)好的深鍋。把雞塊、拍散 的姜塊、??無(wú)花果干和枸杞，連同提前加熱的純凈水一起放進(jìn)鍋里。

5、大火??煮開(kāi)后轉(zhuǎn)最小火，加蓋煮60~90分鐘。當(dāng)水量縮少1/6左右，雞湯香氣四溢就煮好了。中途最好要開(kāi)蓋查看幾次。

6、碗底放入適量鹽??、白胡椒和香蔥碎，把煮好的雞湯沖進(jìn)來(lái)攪拌均勻，趁熱享用!??