咖啡拉花干貨分享｜樹葉拉花的圖解步驟
2022-12-30 14:22 作者:EHS咖啡西點培訓(xùn) | 我要投稿
零基礎(chǔ)如何做出完美的樹葉拉花？
咖啡拉花第三大經(jīng)典圖案--“樹葉拉花”
樹葉拉花的技巧點在于“擺動+后退”
?杯子傾斜40o角或45o角
?在距離5-8cm的液面中間點注入牛奶，使牛奶直接穿破咖啡表層的油脂到達(dá)底層
?開始進(jìn)行順/逆時針畫橢圓形攪拌（為了讓牛奶和咖啡液充分混合）
注意??：注入的牛奶流量不能太大且保持流量不斷。
?融合至5分滿后
?壓低拉花缸讓缸嘴貼近咖啡液面
?在中間點位置放出流量并出圖（這時能看到有紋路出現(xiàn)）
?持續(xù)在中間點原地位置放出流量并左右擺動，擺動地幅度一致
?當(dāng)紋路出現(xiàn)回包后抬高拉花缸，使拉花缸和液面距離1cm左右的高度，并往A點方向擺動后退
?后退至A點時壓低拉花缸并在原地放置出一個愛心
?9分滿時抬高拉花缸往B點方向收尾
?最后得到一個完美的樹葉拉花
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