純手工老式綠豆糕，低糖少油，豆香混著奶香，入口即化，細膩好吃。生活中很多人都非常喜歡吃糕點，糕點的樣式是多種多樣的，比較常見的，還是要數(shù)綠豆糕。今天就教你做純手工的老式綠豆糕，一口下去特別細膩，奶香中帶著豆香，最近比較熱，把你家的綠豆翻出來吧，再不吃就要生蟲子了，趕緊跟我一起做。

準備食材：

綠豆、清水、黃油、白糖、麥芽糖、抹茶粉

具體做法：

1.我這個是400g已經(jīng)脫了皮的綠豆，倒上清水多淘洗兩遍。

2.把綠豆放在壓力鍋的內(nèi)膽里面，這個清水加870毫升，我這個是電飯煲，如果你們用高壓鍋的效果會更好一些。

3.綠豆蒸好了，咱們用勺子把蒸好的綠豆壓成泥，壓泥的時候你會發(fā)現(xiàn)，這個綠豆的香味真的是特別濃。

4.把綠豆泥在干鍋的狀態(tài)下直接倒進去，炒到抱團的程度，加入125g的黃油，咱們分兩次加進去，炒到豆子把黃油完全給吸收了，咱們加上100g的白砂糖，再放上60g的麥芽糖，炒好的綠豆成團而且是不粘鏟子的。

5.冷涼之后稍微揉兩下揉勻了，然后直接揪一小塊面劑出來，我們稱一下重量，大概是40g，在掌心反復(fù)的揉勻揉圓了，揉到像這個樣子。

6.拿個做綠豆糕的模具，向下按壓，這個就是綠豆糕了。

7.當(dāng)然如果你想吃其他口味的話，可以加些抹茶粉或者是可可粉放里面，我這一半的量放了有5g的抹茶粉。

8.綠豆出來的效果也挺漂亮。

9.這個綠豆糕吃起來有一點沙沙的口感，但是又特別的細膩，而且里面放了黃油，它是有一股奶香味在里面的，掰開看一下里面，全是滿滿的綠豆泥，這個綠豆的香味也特別的好聞，我覺得這個抹茶味會更好吃一點，里面的黃油可以換上玉米油，但是我覺得黃油的奶香味會更重一些，還有一個是糖量，可以根據(jù)自己喜愛吃糖的程度來調(diào)整，我放了100g的白砂糖，覺得剛剛好。