玉米深加工機(jī)械設(shè)備生產(chǎn)廠家詳述玉米面和玉米糝有什么區(qū)別

玉米糝子，北方農(nóng)村早期的一種早晚吃食，發(fā)音是玉米糝（shēn)子，也叫棒子糝。玉米糝子可做的食品很多，在原來(lái)以粗糧為主的年代，這是人們的主食，現(xiàn)在仍是人們改善口味的食品之一。玉米面中的蛋白質(zhì)不具有形成面筋彈性的能力，持氣性能差，需與面粉摻和后方可制作各種發(fā)酵點(diǎn)心，可制作窩頭、絲糕等。

玉米面和玉米糝都是由玉米加工而來(lái)，但它們的顆粒大小和用途略有不同。

玉米面是將玉米磨成的細(xì)粉末，通常用于制作玉米面餅、玉米面粥、玉米面條等食品，還可以作為面粉的替代品使用。因?yàn)轭w粒很小，所以易于混合、攪拌和煮熟，而且容易消化吸收。

玉米糝是玉米磨成的較大顆粒，通常比玉米面粗糙，類似于玉米顆粒的大小。它通常用于制作玉米糝粥、玉米糝面包、玉米糝粉絲等食品，還可以用來(lái)喂養(yǎng)家禽、家畜等動(dòng)物。由于顆粒較大，煮熟后口感有嚼勁，所以比較適合做口感較硬的食品。

因此，玉米面和玉米糝在用途、顆粒大小和口感等方面存在區(qū)別，需要根據(jù)實(shí)際需求選擇使用。

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