?做法：

1、魚腩一塊，煎至魚皮金黃色后盛出。支竹一條切成小段，冬菇兩個(gè)，提前一小時(shí)用清水泡發(fā)。

2、切兩片姜，大蒜一粒拍碎，備用。

3、把鍋燒熱，放入適量的花生油，轉(zhuǎn)小火，放入姜片爆香。姜片釋出香味后，再放入蒜粒爆香。兩者的香味都散發(fā)出來后，放入切瀝干水分的冬菇和支竹，翻炒一下。從鍋邊淋入少許醬油，倒入熱水沒過支竹，放少許鹽、糖調(diào)，用大火燜煮1分鐘左右。

4、1分鐘后放入煎好的魚腩，轉(zhuǎn)中火燜煮1-2分鐘，加入少許的蠔油調(diào)味。

5、2分鐘后，放少許淀粉勾芡，幾滴麻油提香，即可食用。