芥末蝦球

食材：蝦仁、紅火龍果、白火龍果、芒果（水果切粒備用）

調(diào)料：黃芥末（法式）、青芥末（泰式）、沙拉醬、淀粉、面粉、天婦羅粉、油

1.蝦仁開背

2.炸糊：1:3的淀粉面粉混合后，按1:1加天婦羅粉加水調(diào)糊（流線芡即可）

3.法式：蛋黃沙拉醬和黃芥末混合；

泰式：蛋黃沙拉醬和青芥末混合

4.蝦仁裹糊

5.起鍋燒油，五成油溫，下蝦仁最小火炸定型撈出控油

6.升高油溫到7成熱，蝦仁回鍋復(fù)炸

7.蘸醬

8.撒水果碎