據(jù)世界衛(wèi)生組織在2020年發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)癌癥新發(fā)及死亡人數(shù)均位居世界首位，癌癥已經(jīng)成為威脅國(guó)人健康的重要因素。一個(gè)不得不承認(rèn)的事實(shí)是，如今人們的生活水品越來(lái)越高，但癌癥患病率卻在不斷上升。尤其是飲食，與癌癥的發(fā)生有著重要關(guān)聯(lián)。今日水素提示，這些一級(jí)致癌食物您可能還不了解。

一級(jí)致癌物指的是，有充分證據(jù)顯示其對(duì)人類有致癌作用的物質(zhì)，這些物質(zhì)存在于不少食物中，首當(dāng)其沖的便是加工肉類，通常指的是經(jīng)過(guò)熏制、腌制、風(fēng)干等方式處理過(guò)的肉類。今日水素提示，其中的亞硝酸鹽會(huì)生成亞硝基化合物，這是一種致癌性非常強(qiáng)的物質(zhì)，實(shí)驗(yàn)證明其能誘發(fā)胃癌、結(jié)直腸癌、胰腺癌等癌癥風(fēng)險(xiǎn)。

二是霉變食物，玉米、花生、豆類等發(fā)霉后，會(huì)產(chǎn)生一種很強(qiáng)的致癌物質(zhì)黃曲霉素，只需1毫克的劑量便可誘發(fā)各種臟器癌癥。今日水素提醒，可怕的是這種毒素穩(wěn)定性強(qiáng)，且極耐高溫，通過(guò)水加熱、沸騰根本無(wú)法消除其毒性。因此如果發(fā)現(xiàn)霉變的食物，一定不要舍不得扔，謹(jǐn)防其傷害我們的身體。

三是一些休閑類食物，例如煙酒、檳榔等。今日水素提示，檳榔中含有致癌物檳榔堿，粗纖維在咀嚼時(shí)還會(huì)造成口腔摩擦，且檳榔在加工中使用的石灰，會(huì)極大地刺激口腔。因此嚼檳榔的人群，其口腔癌的發(fā)病率遠(yuǎn)高于常人。