?材料節(jié)瓜兩個（約500克）、 淡菜、蝦米各50克 姜、蒜少許?

做法：1、節(jié)瓜洗凈后切去柄和尾部，然后用菜刀刮去外皮。這樣做可以最大限度保留外皮的綠色，增加視覺效果。先切段，然后一開四。

2、淡菜、蝦米用清水洗凈兩次，如果沙子、沉淀物較多，可再清洗一次。洗凈后，淡菜用清水浸泡，蝦米用清水和少許花雕酒浸泡，最好提前20分鐘進(jìn)行。?

3、鍋燒熱，放入蝦米爆香。然后放入姜，炒香后再放入蒜片。三者炒香后放入節(jié)瓜，開大火迅速翻炒。從鍋邊淋入米酒增香，讓節(jié)瓜變得翠綠。然后放入淡菜翻炒，放入適量的水（略低于節(jié)瓜的水平面），大火燒開后轉(zhuǎn)中火煮15分鐘左右。

4、15分鐘后，用鍋鏟切一下節(jié)瓜，可緩慢切開即為煮好。放入適量的鹽、糖調(diào)味，放入適量的蠔油帶出海貨的味道。轉(zhuǎn)小火，勾芡。放幾滴麻油增香，同時讓菜顯得更加光亮。