東方對蝦絲瓜湯

絲瓜削皮切滾刀塊，放入大碗中加鹽拌勻靜置，加清水洗去鹽分，濾水備用

五花肉切小條

3～4只對蝦（或龍蝦）去頭、開背、去蝦線

熱鍋下五花肉，豬油渣金黃后（如圖）

濾渣備用，鍋留底油

小火，下蝦和蝦頭炒出蝦油后，盛出蝦，留底油關火備用

下鍋前，絲瓜塊拍上玉米淀粉或者紅薯淀粉

煎到絲瓜塊表面微焦

加少許白酒，出香味后

加入開水、豬油渣，大火煮沸熬煮1分鐘

加入蝦和蝦頭，再熬4分鐘，撈出蝦頭

加入味精、雞精、糖各少許，調鹽口

可選加胡椒粉，盛入加熱的砂鍋中

記得按時吃飯