寫在前面：

這將是一篇講考察加盟品牌的長(zhǎng)文，內(nèi)容涉及比較多，因?yàn)橄Ｍ酶俚奈恼轮v清楚如何做加盟，讓潛在加盟者能更快速的獲得關(guān)于加盟比較系統(tǒng)的認(rèn)識(shí)。所以，在看文章之前，請(qǐng)你確認(rèn)自己是否有潛在加盟需求，是否有耐心認(rèn)真看完。

如果我們已經(jīng)選了一家看著不錯(cuò)的品牌，準(zhǔn)備更深入了解這個(gè)品牌，那么必然會(huì)走到下一步：實(shí)地考察品牌。耳聽為虛，眼見為實(shí)，對(duì)方到底有沒(méi)有實(shí)力，是不是加盟騙子，加盟店生意如何，產(chǎn)品是否有競(jìng)爭(zhēng)力，這些都需要實(shí)地考察。

三條錦囊

在真正的考察開始前，先送給你3個(gè)錦囊，牢牢記住這三個(gè)錦囊，基本能保證加盟不被騙：

錦囊一：不要相信一切好處
包括路費(fèi)補(bǔ)貼、加盟費(fèi)打折、設(shè)備打折、首批物料贈(zèng)送等，在加盟銷售嘴里，你是最特殊的一個(gè)，所以要把萬(wàn)條好處都送給你，讓你高枕無(wú)憂。但事實(shí)是，你和其他加盟者一樣，在他們眼里都是金主，所有的甜言蜜語(yǔ)都是為了促成成交，都是糖衣炮彈。

錦囊二：至少考察三家非總部指定的加盟店，每家店至少考察3天
所有的樣板間、指定門店考察都可能存在貓膩，如果要考察，一定要在加盟公司不知情的情況下考察其加盟門店，這些店才是你未來(lái)門店真實(shí)的樣子，樣板間和指定門店只是你自己想象中的樣子。加盟店是你的糟糠之妻，以后天天在你的生活里；樣板間和旗艦店是林志玲，只會(huì)存在你深深的腦海里。
另外，單獨(dú)一家門店并不具備代表性，至少三家門店才能看出這個(gè)加盟品牌經(jīng)營(yíng)和管理的平均水平。三家店不是各三天，而是彼此交叉的三天，周一去A，周二去B，周三去C，周五周六來(lái)回跑，一個(gè)禮拜足以。
不要嫌麻煩，所有你在考察期間花的1塊錢，都可能為你節(jié)省開店后的10塊錢，更準(zhǔn)確的說(shuō)，考察一個(gè)星期需要花2000，但開一家門店如果被坑可能就是20萬(wàn)。

錦囊三：切勿在考察門店完成前交給加盟商任何費(fèi)用?。?！
錦囊三最最最關(guān)鍵！
大多數(shù)騙子加盟商都會(huì)希望你盡快交錢，馬上交錢！所以他們會(huì)利用優(yōu)惠、產(chǎn)品展示等各種理由讓你現(xiàn)場(chǎng)確定加盟意向、現(xiàn)場(chǎng)打款，因?yàn)樗麄冎酪坏┠阕叱黾用斯镜拇箝T，離開這個(gè)城市，他們的成功概率會(huì)降低80%。回去后你有更充足的時(shí)間思考，征求別人的意見，而在現(xiàn)場(chǎng)則容易一時(shí)沖動(dòng)，簽下合約。
所以騙子加盟公司慣用的手段就是在考察期間給你不斷洗腦，不斷施壓，不斷提供誘惑，激起你的沖動(dòng)。
沖動(dòng)是魔鬼，如果不想被騙，不想因一時(shí)沖動(dòng)犯錯(cuò)，那請(qǐng)一定記住錦囊三。

重復(fù)一下三條錦囊
錦囊一：不要相信一切好處
錦囊二：至少考察三家“非總部指定”的加盟店，每家店至少考察3天
錦囊三：切勿在門店考察完成前交給加盟商任何費(fèi)用?。?！

帶上三個(gè)錦囊，就要踏上加盟品牌考察之旅了，接下來(lái)的品牌考察，需要從幾個(gè)方面展開：

總部端、門店端、顧客端

總部端考察

1、是否有規(guī)范的商業(yè)特許經(jīng)營(yíng)資質(zhì)

根據(jù)國(guó)務(wù)院《商業(yè)特許經(jīng)營(yíng)管理?xiàng)l例》（國(guó)務(wù)院令第485號(hào)）；商務(wù)部《商業(yè)特許經(jīng)營(yíng)備案管理辦法》（商務(wù)部令2011年第5號(hào)），加盟品牌必須具有商業(yè)特許經(jīng)營(yíng)備案，否則，這個(gè)加盟品牌在法律上是不具備開放加盟店資質(zhì)的。
因此，作為加盟者，到總部考察的第一步就是索取并在以下網(wǎng)址查詢加盟商資質(zhì)：
商務(wù)部業(yè)務(wù)系統(tǒng)統(tǒng)一平臺(tái)-商業(yè)特許經(jīng)營(yíng)信息管理
http://txjy.syggs.mofcom.gov.cn/

2、是否經(jīng)營(yíng)多品牌
很多專業(yè)加盟公司會(huì)告訴加盟者自己有眾多品牌運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，正常人的思路來(lái)看，做了這么多品牌，那應(yīng)該挺專業(yè)。
但事實(shí)上：

● 餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)是個(gè)很繁瑣的事，各個(gè)部門都需要人力和資源支持，正常一個(gè)企業(yè)只能做好一兩個(gè)優(yōu)秀的加盟品牌。
● 如果加盟商總部發(fā)現(xiàn)辦公室加起來(lái)也沒(méi)幾個(gè)人，而且還可以運(yùn)營(yíng)多個(gè)品牌，從側(cè)面說(shuō)明此品牌對(duì)加盟店的管控不夠扎實(shí)。
● 從加盟商總部的角度，單品牌運(yùn)營(yíng)很棒時(shí)，做好單個(gè)品牌對(duì)其才是利益最大化的。5000家肯德基和5個(gè)炸雞品牌各1000家，前一種策略無(wú)疑能讓品牌影響力最大化。因此，市面上常見的優(yōu)質(zhì)加盟品牌麥當(dāng)勞、漢堡王、一點(diǎn)點(diǎn)、coco基本都是單品牌或者少量品牌運(yùn)營(yíng)。
● 劣質(zhì)加盟公司因?yàn)橐粋€(gè)項(xiàng)目騙了一部分人后，這個(gè)品牌就會(huì)逐漸臭名昭著，所以需要不斷更換品牌來(lái)欺騙新的加盟者。

因此，如果是單個(gè)公司有眾多品牌在運(yùn)營(yíng)，需要立即提高警惕！

3、是否展示樣板間或指定門店
一切樣板間和指定門店都可能存在貓膩，前面錦囊已經(jīng)提到過(guò)，不要相信此時(shí)你看到的任何東西。
樣板間是林志玲，張曼玉，不是你即將娶進(jìn)門的媳婦兒。你即將娶進(jìn)門的，是真真實(shí)實(shí)的加盟店，所以必須考察加盟店，門店考察見第三部分。

4、供應(yīng)鏈體系是否完備，成本是否合理
加盟商看重加盟的，除了品牌影響力和產(chǎn)品能力外，還有非常重要的一條，是總部能夠提供完善的原材料供應(yīng)。從品牌方的角度，原材料也是其非常重要的利潤(rùn)來(lái)源?？偛客ㄟ^(guò)在原材料上賺取部分差價(jià)獲得長(zhǎng)期利潤(rùn)。

劣質(zhì)品牌出現(xiàn)的供應(yīng)鏈問(wèn)題通常有兩條：

第一條：沒(méi)有完整的原材料供應(yīng)，很多東西需要加盟者自行采購(gòu)
第二條：原材料成本高，導(dǎo)致加盟者經(jīng)營(yíng)無(wú)利潤(rùn)

第一條需要加盟者考察時(shí)確認(rèn)開店會(huì)有哪些原材料，哪些需要自己采購(gòu)。原材料配送方式、配送周期是多久。
絕對(duì)不可以是寄件物流的方式，這說(shuō)明總部供應(yīng)鏈本身壓根無(wú)法觸達(dá)加盟者意向區(qū)域，而且寄件物流的成本非常高，會(huì)極大地蠶食加盟者利潤(rùn)。

某加盟主曾加盟一北京燒烤品牌，總部從北京通過(guò)冷鏈物流發(fā)一大批凍貨，物流費(fèi)用奇高，另外因?yàn)闁|西太多，他還需要找冷庫(kù)存儲(chǔ)，又增加了儲(chǔ)存成本。加之食材本身成本高，其門店經(jīng)營(yíng)了不到5個(gè)月就關(guān)門歇業(yè)。

正常物料配送周期基本在1周1次，茶飲店因高度半成品化和新鮮食材很少，可以做到2周左右1次。

第二條則需要加盟者在考察時(shí)咨詢對(duì)方食材成本和毛利，此處最好有食材報(bào)價(jià)單，以防加盟商前后不符。通常毛利低于60%的品牌不建議加盟。

顧客端和門店端考察

很多人考察品牌時(shí)只有總部考察一個(gè)環(huán)節(jié)，后面的門店和顧客端考察完全沒(méi)有，如果是這樣考察，后面被坑了也不能怪別人，只能怪自己在最初沒(méi)有做夠功課。所以，希望看了這篇文章的你能更加看重門店和顧客端，因?yàn)殚T店一線才是連鎖品牌的主戰(zhàn)場(chǎng)。

顧客端
顧客端通常從以下兩方面考察：

1、知名度及好評(píng)度
加盟者一定要理解，加盟一個(gè)品牌非常重要的是借助其品牌影響力，讓自己的門店生意更好，競(jìng)爭(zhēng)力更強(qiáng)，而非一套技術(shù)。這一道理很多人加盟店關(guān)了可能都沒(méi)有搞明白。
舉例來(lái)說(shuō)，加盟一家肯德基你第一天生意就會(huì)很好，天然就有消費(fèi)者的信任，而加盟一家啃得起，則沒(méi)有人知道你，你經(jīng)營(yíng)的困難程度就要大很多。

方法一：詢問(wèn)周邊居民或其門店顧客
去目標(biāo)品牌門店最多的地方，隨意找一家門店，然后在其100米左右范圍問(wèn)路人：
● 是否知道這個(gè)品牌？
● 知道的話評(píng)價(jià)如何？
也可以問(wèn)其門店內(nèi)顧客：
● 該品牌在附近知名度怎么樣？
● 你對(duì)這個(gè)品牌評(píng)價(jià)怎么樣？

方法二?是通過(guò)大眾點(diǎn)評(píng)看其門店數(shù)量，平均評(píng)價(jià)數(shù)量，評(píng)分星級(jí)
評(píng)價(jià)數(shù)量越多，側(cè)面說(shuō)明知名度越高；點(diǎn)評(píng)星級(jí)越高，說(shuō)明門店口碑越好。少于300條評(píng)論，評(píng)分低于三星半，則此品牌需要多一分慎重。

2、顧客構(gòu)成及特點(diǎn)
在考察加盟品牌時(shí)，也一定要了解其標(biāo)準(zhǔn)門店的顧客構(gòu)成，目的是知道目標(biāo)品牌是否適合自己意向的開店區(qū)域。
例如，湯包店在江浙滬一代很火，但同樣的產(chǎn)品，如果開在四川可能就沒(méi)有生意，因?yàn)樗拇ㄐ』\包完全是另一種存在。這里的顧客是上海人還是四川人就很重要。
顧客構(gòu)成及特點(diǎn)的考察方法是考察加盟品牌多家門店的過(guò)程中，觀察門店各年齡段顧客占比、消費(fèi)水平、文化層次等方面進(jìn)行考察。

門店端

前面已經(jīng)講過(guò)，考察門店時(shí)至少需要考察三家門店，每家門店考察至少3天。此處介紹具體考察方法：

1、評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)地段
看三家店分別是什么位置，屬于什么商圈，周圍主要有什么，例如學(xué)校數(shù)量、小區(qū)數(shù)量、寫字樓數(shù)量等。
然后綜合看三家門店選址存在哪些共性，哪家門店生意更好，其原因是什么。
最終得出的結(jié)論就是你未來(lái)選址的主要方向。

2、考察門店管控
餐飲店反復(fù)提及的QSC（品質(zhì)、環(huán)境、服務(wù)），也是考察重點(diǎn)。
一家加盟店的QSC水平，可以看出總部監(jiān)管能力和監(jiān)管力度。如果考察過(guò)程中三家店都很規(guī)范，則說(shuō)明總部有詳細(xì)要求，管控能力強(qiáng)。
如果加盟店服務(wù)員一副愛答不理，不忙的時(shí)候睡覺玩手機(jī)。產(chǎn)品上單慢，產(chǎn)品也不好吃；衛(wèi)生臟亂差?？疾焱旰螅氡啬阈睦飳?duì)這個(gè)品牌也就有數(shù)了。
除此以外，加盟門店是否價(jià)格統(tǒng)一、是否有總部菜單外產(chǎn)品，都可以反映總部管控水平。

3、估算門店?duì)I業(yè)額
估算營(yíng)業(yè)額的具體數(shù)學(xué)方法比較復(fù)雜，以后在選址部分會(huì)再講，這里講幾個(gè)簡(jiǎn)單的方法
一問(wèn)：因?yàn)槎际羌用说?，你可以直接尋找?duì)方加盟店店長(zhǎng)或老板，多聊聊，這種信息也不算很隱私。
二找：很多餐飲門店小票上單號(hào)的，例如2018072900159，這張票翻譯一下就是2018年7月29日第159單。等到對(duì)方接近打烊的時(shí)候，去買一單，看小票的票號(hào)可以得出其當(dāng)天銷售單數(shù)，然后大眾點(diǎn)評(píng)或者自己評(píng)估門店客單價(jià)，相乘即可以估算其營(yíng)業(yè)額。
例如此處我們看到的是2018072900159，說(shuō)明是159單，大眾點(diǎn)評(píng)顯示人均20元，假設(shè)平均是每單是2個(gè)人，則平均客單價(jià)20*2=40元，159*40=6360元，該店當(dāng)天營(yíng)業(yè)額在6400左右。
根據(jù)估算出的營(yíng)業(yè)額，綜合成本信息，加盟主可以自行計(jì)算加盟是否有合理利潤(rùn)。有些剛剛起步的加盟品牌前面諸多項(xiàng)都不滿足，但如果幾家加盟店?duì)I業(yè)額測(cè)算都很好，也是可以選擇的品牌。

總結(jié)一下：
加盟是一錘子買賣，一旦加盟錯(cuò)誤品牌無(wú)異于跳入火坑，因此在加盟一個(gè)品牌前一定要經(jīng)過(guò)仔細(xì)的實(shí)地考察，首先記住三條錦囊：

1.1、不相信好處，

1.2、必須考察三家加盟門店，

1.3、門店考察完成前絕不可交錢。

其次，總部考察時(shí)需要注意：

2.1、是否擁有完善資質(zhì)；

2.2、是否經(jīng)營(yíng)多品牌；

2.3、樣板間和指定門店不可信；

2.4、是否擁有成熟供應(yīng)鏈體系，成本是否合理。

接著，加盟主自己要做門店和顧客端考察，方法是：

3.1、知名度和好評(píng)度調(diào)查；

3.2、顧客構(gòu)成調(diào)查，確認(rèn)是否自己意向區(qū)域有目標(biāo)顧客；

4.1、評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)地段；

4.2、評(píng)估品牌管控水平，包括產(chǎn)品、服務(wù)、環(huán)境、衛(wèi)生、價(jià)格；

4.3、估算加盟店?duì)I業(yè)額。

?？赐晡恼碌哪悖磥?lái)能開一家紅紅火火的加盟店！

我是康健，深耕于餐飲行業(yè)的連續(xù)創(chuàng)業(yè)者和創(chuàng)業(yè)協(xié)助者。