今日菜譜（2023.2.22）

豆角燜面

1.豆角切段，口蘑切片，豆芽摘凈

2.五花肉切厚片、改小塊

3.起鍋燒油，中火煸炒五花肉出油，盛出多余油脂

4.下蔥、姜、蒜、干辣椒、八角、黃酒、生抽熗香

5.放豆角、鹽煸炒3-4分鐘炒軟

6.放口蘑、豆芽炒蔫

7.加平液面水、白胡椒、雞精；

8.盛出一碗湯汁

9.鋪面，蓋蓋中小火5分鐘

10.倒湯，翻面，再燜5分鐘

11.拌勻出鍋

紅燒鳊魚

1.鳊魚處理干凈，兩面打花刀，抹鹽腌制5分鐘

2.起鍋燒油，兩面煎金黃

3.另起鍋，加豬油，炒香蔥姜蒜，鳊魚回鍋、淋黃酒、生抽熗香

4.加開水、老抽、陳醋，蓋蓋小火5分鐘

5.大火收汁，晃動避免粘鍋

6.出鍋前撒青蒜葉、紅辣椒絲