金絲蝦球

阿晴??

食材：粽葉、土豆、活蝦、面粉

調料：水、油、淀粉、鹽

器具：屜布

備料

1.粽葉熱水浸泡

2.屜布浸泡、晾干

3.土豆削皮、清水浸泡

4.土豆旋轉切薄片

改刀切絲（可穿針粗細）、放清水內浸泡

5.活蝦去頭、去殼；

部分蝦放用屜布擠壓凈水分、剁碎

7.蝦泥放入碗內加鹽、淀粉順一個方向抓勻、摔打上勁

制作

1.用蝦泥包裹蝦仁

2.土豆絲一端固定、螺旋纏繞

3.裹面粉

所得

4.起油鍋，七成熱油溫，逐個放入金絲蝦

炸到金黃撈出

5.粽葉擺盤

6.金絲蝦擺盤、用花點綴