【洋蔥圈】需要準備的食材

【主料】甜洋蔥或者白洋蔥 2個、鹽1/2 小勺、植物油

【面糊】水200克、白醋60克、面粉100克

【脆炸粉】面粉120克、玉米淀粉120克、泡打粉2小勺、小蘇打1/4 小勺

1、處理洋蔥

①2個甜洋蔥切掉頭部撕掉外皮，再切成片，打開洋蔥圈放進碗里

②加入1/2小勺鹽翻勻后靜置15分鐘

2、調(diào)制面糊

①碗里加入200克水、60克白醋、100克面粉攪勻

3、脆炸粉

①另一個碗里加入120克面粉、120克玉米淀粉、2小勺泡打粉、1/4勺小蘇打攪勻

4、出餐

①洋蔥里撒上一部分脆炸粉抓勻

②用筷子挑起幾個洋蔥圈放進面糊里裹上糊，撈出洋蔥圈，在盤子邊緣蘸掉多余的面糊

③再把洋蔥放進脆炸粉里裹粉，再用筷子挑起洋蔥圈

④油溫165度下入洋蔥圈不停撥動炸金黃撈出

⑤撈出鍋里的殘渣，油溫升高到190度，下入洋蔥圈復炸到焦黃即可