隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，工業(yè)發(fā)酵也已經(jīng)進(jìn)入了新的階段。不管是作為日常食品中的啤酒、酸奶，還是醫(yī)藥領(lǐng)域的維生素、抗生素等，又或者在農(nóng)業(yè)、化工、能源等領(lǐng)域，工業(yè)發(fā)酵都發(fā)揮著不了忽視的作用。然而工業(yè)發(fā)酵常常會(huì)出現(xiàn)泡沫，這時(shí)工業(yè)發(fā)酵消泡劑是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

為什么工業(yè)發(fā)酵會(huì)出現(xiàn)起泡現(xiàn)象？

1.?原料的組成以及培養(yǎng)基的配比營(yíng)養(yǎng)豐富，含有較多的表面活性劑，這類(lèi)助劑具有起泡特性，很容易產(chǎn)生濃稠、粘度較大的泡沫；

2.?在工業(yè)發(fā)酵的攪拌過(guò)程中需要通氣攪拌，但這也會(huì)使空氣卷入到發(fā)酵菌中，過(guò)于粘稠的菌體難以排出氣體，導(dǎo)致泡沫的產(chǎn)生；

3.?培養(yǎng)基滅菌質(zhì)量不好，糖氮被破壞，阻礙了微生物生長(zhǎng)，使種子菌絲自溶，產(chǎn)生大量泡沫；

4.?溫度環(huán)境的變化影響了工業(yè)發(fā)酵程度，在高溫環(huán)境下發(fā)酵菌體較為活躍，導(dǎo)致泡沫的產(chǎn)生。

工業(yè)發(fā)酵起泡將會(huì)帶來(lái)哪些危害？

1.?泡沫阻礙了生產(chǎn)菌與空氣的氣體交換，工業(yè)發(fā)酵菌體的呼吸和代謝功能受阻；

2.?過(guò)多的泡沫會(huì)阻礙工業(yè)發(fā)酵的發(fā)酵程度，影響了工業(yè)發(fā)酵的效果，導(dǎo)致產(chǎn)品產(chǎn)生質(zhì)量問(wèn)題；

3.?泡沫過(guò)多會(huì)拖慢工業(yè)發(fā)酵的正常進(jìn)度，降低工業(yè)發(fā)酵的效率，導(dǎo)致發(fā)酵成本的增加；

4.?大量的泡沫會(huì)溢出發(fā)酵系統(tǒng)，不僅會(huì)造成原材料的浪費(fèi)，還會(huì)導(dǎo)致周?chē)h(huán)境的污染。

面對(duì)工業(yè)發(fā)酵起泡帶來(lái)的眾多危害，為什么會(huì)選擇使用工業(yè)發(fā)酵消泡劑呢？它有哪些優(yōu)勢(shì)與特點(diǎn)？

1.?親水性較好，在發(fā)泡介質(zhì)中易鋪展，消泡能力強(qiáng)，能夠持續(xù)維持消泡活性，預(yù)防二次起泡；

2.?水溶性好、分散快，能夠與發(fā)酵菌體很好的相溶，不會(huì)產(chǎn)生破乳、析出等現(xiàn)象；

3.?性能穩(wěn)定耐高溫，添加到工業(yè)發(fā)酵的過(guò)程中不會(huì)影響發(fā)酵的效果和進(jìn)度，適用范圍廣泛。