老北京重要日子必吃的【打鹵面】，皇上過生日也得吃這口，講究！
【老北京打鹵面】
- 鹵（澆頭）：五花肉、黃花菜、木耳、口蘑、雞蛋，還可放：香菇、青豆、黃豆、鹿角菜等
- 泡過的黃花切段，口蘑切片，木耳大片的撕開
- 五花肉冷水下鍋，八角3、4粒，3片姜、3片蔥，煮半個小時斷生即可，切片
- 起鍋，爆香姜末、蔥片，下入五花肉煸炒，加醬油、料酒，加骨頭湯（或煮五花肉的湯），加開水，然后依次放入黃花、木耳、口蘑，加鹽，等水開后，加水淀粉勾芡，淋（潑）入打好的雞蛋，先不要攪動，等湯大開后，點香油盛出備用
- 放上蒜末，炸花椒油二次熗鍋，呲啦，好了~~
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