《涼皮》

1關(guān)鍵在調(diào)料上。

2八角桂皮，花椒，草果，丁香等小火煮水5分鐘后撈出香料，不要太長(zhǎng)時(shí)間，苦，可以從復(fù)利用。

2鍋中蒜末用油炒香，然加上大量的醋，加上水，倒入碗中。放入味精，雞精，這樣吃著更好吃。

3辣椒油，用辣椒粉，芝麻粉，洋蔥姜片，用菜籽油，油熱后降下油溫，然后放入蔥姜洋蔥爆香，開(kāi)小火慢慢炸，然后關(guān)火，降低油溫。下入芝麻，香料粉，然后放入辣椒粉，放點(diǎn)醋。加入一點(diǎn)白酒。醋和白酒主要用于降溫，出鍋，然后要燜一下。

4蒜水，蒜泥用1比10兌成蒜水。

5涼皮放入料水，蒜水，辣椒油攪拌均勻，放碗里，放點(diǎn)黃瓜絲就好了。