原料：草魚(yú)1條、酸菜魚(yú)調(diào)料包1包、花椒適量、大蔥適量、蛋清1個(gè)、生粉5克、食用油適量。

做法步驟：1.食材洗凈。2.魚(yú)尾切一刀。3.魚(yú)頭下方切一刀。4.從魚(yú)尾處片入魚(yú)肉，貼著中間的魚(yú)骨將魚(yú)肉片下來(lái)。5.然后翻面將另一邊的魚(yú)肉片下來(lái)。6.魚(yú)骨切成段。7.將片下來(lái)的大片魚(yú)肉平放在案板上，刀與案板呈45度的角度下刀，將魚(yú)肉切成薄片。8.魚(yú)片清洗干凈控干水分，用腌魚(yú)料包腌制5分鐘。9.腌制好的魚(yú)肉加入蛋清一個(gè)，生粉適量拌勻。10.將料包內(nèi)酸菜用油翻炒1分鐘。11.加入適量清水及剩余的料包煮開(kāi)。12.加入魚(yú)頭及魚(yú)骨熬煮5分鐘。13.將鍋內(nèi)酸菜、魚(yú)骨等全部撈出裝在一個(gè)大碗內(nèi)。14.將煮魚(yú)的湯煮沸，下入腌制好的魚(yú)片、播散。15. 15秒后全部倒在碗中。16.撒適量蔥花、青花椒在魚(yú)片上。17.熱油燒至冒煙，將油潑在蔥花及花椒上。完成啦！

小竅門(mén)：1、本做法考慮了家庭日常情況，使用了酸菜魚(yú)調(diào)料包，免去了很多調(diào)料的瑣碎采購(gòu)與預(yù)制過(guò)程，降低了制作難度。2、因?yàn)橹蟮臅r(shí)間不同，魚(yú)骨與魚(yú)肉分開(kāi)煮，能保持魚(yú)肉的嫩度。