香辣脆魚片

食材：

兩斤黑魚??，料酒，鹽??，淀粉，生抽，老抽，雞精，蠔油，白芝麻，白糖，小蔥，生姜，

干辣椒，千花椒。

做法步驟:

1、一條兩斤的黑魚??，取出兩塊魚腩，切??魚片時，一刀不切斷，一刀切斷，切成能展開的魚片。

2、魚片加蔥段，姜片，一勺??生抽，一勺料酒，半勺老抽，小半勺鹽??，兩勺淀粉抓拌均勻腌制20分鐘?。

3、干辣椒???煎成小段，大蒜??切成粗一點的蒜末，生姜切成姜絲。

4 、調(diào)一碗??料汁:半勺鹽，半勺雞精，半勺白糖，一勺白芝麻，兩勺??生抽，一勺蠔油。少許清水混合均勻。

5 、腦溫加熱到筷子??插入冒小胞，放入魚片炸到金黃變脆的樣子，另起一個鍋放少許油放入赫末姜絲炒香，放入干辣椒???段，干花椒炒香，放入炸好的魚片翻炒一下，放入料汁翻炒收汁，放入蔥段翻炒均勻就可以啦!??