主料：鹵水的老豆腐

配料：蔥、姜、大料、骨湯或雞湯、

調(diào)料：色拉油、大油、雞油、醬油、黃酒、耗油、老抽、白糖、胡椒粉、

1、鹵水豆腐用手掰塊。

2、鍋里加入色拉油，大油和雞油，放入姜片、多放蔥段，加入大料，加入醬油和黃酒、加入骨湯或雞湯{沒(méi)有放雞粉}，加點(diǎn)耗油和老抽，加一點(diǎn)白糖，胡椒粉，加入豆腐塊

2、開(kāi)鍋后調(diào)小火，有條件燉50分鐘，豆腐燉成蜂窩狀，把豆腐倒砂鍋里