近年來，“老酒熱”成為一大行業(yè)趨勢，甚至有些“發(fā)燒”。

有數(shù)據(jù)顯示，2016-2017年，老酒市場規(guī)模漲幅高達85%；2018-2023年，老酒市場依然保持著近20%的高速增長，并在2021年就超過了千億規(guī)模。

然而受疫情影響，近兩年的老酒市場，大多數(shù)老酒從業(yè)者都表示下滑趨勢明顯。這個下滑，不僅是老酒產(chǎn)品價格的下滑，也體現(xiàn)在營收放緩和利潤的下降等方面。從此前的每年增長近20%，到如今的下滑10%-20%，老酒降溫已經(jīng)是不爭的事實。其背后原因何在？老酒未來又將何去何從？

降溫調(diào)整，對老酒行業(yè)“不是壞事”

談及近兩年的老酒市場，大多數(shù)老酒從業(yè)者都表示下滑趨勢明顯。這個下滑，不僅是老酒產(chǎn)品價格的下滑，也體現(xiàn)在營收放緩和利潤的下降等方面。

老酒市場前進的步伐放緩，疫情是導(dǎo)致這一輪老酒降溫最直接的原因。“主要是經(jīng)濟大環(huán)境的原因，大家手頭現(xiàn)金緊張。消費者面臨消費收縮的情況，名酒老酒的價格出現(xiàn)回調(diào)?！秉S魁分析到。

目前，老酒市場主要以茅臺、五糧液、董酒、劍南春、瀘州老窖、郎酒等名酒品牌為主，其中茅臺占據(jù)約70%的市場份額。在終端成交方面，名酒老酒的價格降幅基本在30%左右，個別品牌的老酒甚至超過該幅度。

“在產(chǎn)業(yè)調(diào)整期下，價格越高的老酒調(diào)價幅度也會越高?！敝袊茀f(xié)名酒收藏委員會常務(wù)理事、鑒定委員會專家委員焦健表示。

雖然老酒行業(yè)開始“退燒”、“降溫”，酒商營收、利潤增速放緩甚至明顯下降，但面對這一趨勢，老酒從業(yè)者的看法卻高度一致——“不是壞事！”

在大多“老酒人”看來，除了經(jīng)濟下行帶來的宏觀影響之外，此次老酒降溫也是老酒市場發(fā)展到一定階段必然要經(jīng)歷的過程。

“老酒形成一個行業(yè)已經(jīng)將近10年，和股市一樣，肯定要經(jīng)歷起起伏伏。前些年漲價漲得太厲害了，連漲三、五年，就必然會進入調(diào)整期，否則長期這樣下去肯定會崩盤?！?酒收藏及運營行業(yè)專家、江西曾品堂酒業(yè)有限公司創(chuàng)始人曾宇表示。

歌德盈香副總裁劉劍鋒也表示：“其實老酒和新酒一樣，受大的經(jīng)濟環(huán)境下行的影響，銷售并不理想?！彼岬?，和疫情前的2019年相比，老酒市場整體有所下降，尤其是一些存量和流通相對較大的老酒，和新酒的波動是同頻的。

此次老酒降溫，讓市場和消費者在經(jīng)歷過“狂熱”之后開始逐步回歸理性，而老酒市場所面臨的問題也被再次正視，這是品類快速發(fā)展后去泡沫化的必然，也將推動老酒產(chǎn)業(yè)更加健康、理性、長遠地發(fā)展。

消費品質(zhì)推高老酒價格，撬動老酒市場快速增長

老酒品類的突起，本質(zhì)上是消費者品質(zhì)消費和企業(yè)品質(zhì)競爭共同推動下的結(jié)果。

據(jù)《中國白酒白皮書》調(diào)查統(tǒng)計，隨著“品質(zhì)之上，唯有老酒”成為消費者的共識，86%的消費者未來愿意購買老酒，85%的消費者愿意為購買老酒支付更多錢。

高凈值人群的壯大和對高端酒水的消費偏好，使市場上高端新酒的價格不斷攀升，這為老酒價格的上漲預(yù)留了足夠的空間。同時，近些年來老酒從小范圍的個人收藏品，逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)槭詹厝雍屠暇茞酆谜邆兊墓餐埠茫暇葡M的需求量逐年擴大，也在一定程度上為老酒交易量的增加和價格的上漲提供了動力。

事實上，由于具有高度的稀缺性和不可再生性，以及高度的鑒賞價值和文化價值，老酒已經(jīng)不再是簡單的消費品。某種意義上，老酒已經(jīng)等同為類似貴金屬的硬通貨，成為藏家們所青睞的、最安全的投資產(chǎn)品之一。

和古玩、字畫等藝術(shù)品不同，老酒的存量會因為市場消費而減少，由此產(chǎn)生的供求關(guān)系失衡會刺激老酒價格的不斷攀升?！熬剖顷惖南恪保暇齐S著時間的推移而歷久彌香，本身的價值也會在收藏的過程中不斷增長，而價值的增長必然會傳導(dǎo)到價格上，這對投資者來說無疑又增加了一層安全保障。

隨著“房住不炒”逐漸成為社會共識，房地產(chǎn)市場迅速降溫，加之由于受到國際貿(mào)易摩擦的影響，未來人民幣匯率可能長期處于波動狀態(tài)，更提高了股票投資的風險，所以，對于高凈值人群來說，如何高效投資和資產(chǎn)保值，便成為一道亟需解決的選擇題。而老酒相對而言更加確定的升值趨勢和穩(wěn)定的價值屬性則恰好滿足了這部分人群的投資需求。可以預(yù)見，未來的老酒價格會因為旺盛的投資、收藏需求而進一步上漲。

短期受限，但長遠仍“前景可期”

受大環(huán)境影響，弱復(fù)蘇的經(jīng)濟狀態(tài)也導(dǎo)致老酒市場降溫。前幾年，以房地產(chǎn)、礦業(yè)等為代表的業(yè)外者紛紛跨界入局，現(xiàn)在陸續(xù)抽走資金，拋貨變現(xiàn)離場。這樣就意味著被囤積的老酒大量流入市場，過去形成的價格“泡沫”被主動刺破，加之老酒消費群體日益壯大且認知深入，老酒市場理性回歸順應(yīng)趨勢。

從目前市場表現(xiàn)來看，老酒市場主要機會在收藏市場，這是老酒成長的源泉所在，也是推動老酒市場不斷壯大的市場，超高的市場回報和稀缺的產(chǎn)品，造就了老酒收藏市場熱的現(xiàn)象。

長期投資市場是為了保值增值存在的市場，普通消費者或者投資人為了長期收藏白酒，一是為了給自己未來留用，另一個是為了投資白酒未來當老酒銷售。比如說頭鍋原漿汾酒，就是這類產(chǎn)品。還有一些高端消費者每年定期購買飛天茅臺，留下一部分以后用，也是這種。

曾宇也表示：“我一直有一個觀點，酒廠生產(chǎn)的新酒屬于一級市場，老酒屬于二級市場，未來會相輔相成。隨著酒廠的推動和消費者認知的加強，老酒消費群體會越來越大，這是一個非常龐大的市場。因此，我（對老酒未來的發(fā)展）充滿信心。”

隨著消費者對美好生活和品質(zhì)生活需求的加強，“喝陳藏新”已經(jīng)成為一種趨勢，并且老酒市場也從此前的收藏為主轉(zhuǎn)變?yōu)轱嬘孟M為主，老酒消費的碎片化場景已經(jīng)形成。

歌德盈香董事長劉曉偉曾表示，當前喝老酒已經(jīng)是趨勢，高凈值人群對于老酒的喜歡程度達到了87%，購買的意愿達到了84%，高端消費者對老酒的喜歡程度及購買意愿則高達92%。

另有業(yè)內(nèi)老酒專家表示，隨著經(jīng)濟的逐步復(fù)蘇，未來2-3年老酒仍然會迎來上升期，市場規(guī)模擴容的趨勢不變。