蔬菜豆角烘干機設(shè)備

豆角，是夏天盛產(chǎn)的蔬菜。含有各種維生素和礦物質(zhì)等。嫩豆莢肉質(zhì)肥厚，炒食脆嫩，也可燙后涼拌或腌泡。豆莢長而像管狀，質(zhì)脆而身軟，常見有白豆角和青豆角兩種。

1. 原料選擇、處理。

   選擇當天采收、莢色淺綠，莢長、直、勻稱，不發(fā)白變軟，種子未顯露的鮮嫩豆角，攤開堆放，以免發(fā)熱。用自來水洗去原料上的泥沙等雜質(zhì)。當天采收，當天加工。

1. 熱燙

   將新鮮的豆角倒入沸水中熱燙，使豆角全部浸入水中，翻動數(shù)次，使其受熱均勻，熟而不爛，時間一般為3分鐘，每熱燙50千克豆角加食用小蘇打一次。

1. 冷卻。

   將熱燙后的豆角迅速在竹篩上攤開，趁體軟時理直冷卻。要求30秒內(nèi)散發(fā)完熱氣。有條件的地方可水平方向加吹冷風(fēng)，加快冷卻。

1. 烘干

   第一階段：將冷卻后的豆角連竹篩迅速放入烘灶，均勻擺放，溫度為60-65℃，時間為40-50分鐘

   第二階段：溫度為65-70℃，時間為30分鐘；

   第三階段：溫度為70-80℃，直到烘干為止，時間一般為3小時左右。兩次烘干間隔時間為1-2小時，在烘干過程中火力要均勻，并翻動上下層竹篩1-2次，使其受熱均勻

1. 5

   回軟包裝。將烘干的豆角干冷卻后，堆成堆，用薄膜覆蓋，使各部分含水量均衡，時間一般3-5天左右，回軟后的豆角即可進行包裝儲存。