需要準(zhǔn)備的食材

【主料】土豆、泡好的糯米、雞蛋

【輔料】油、蘸水、酸蘿卜、火腿丁、包菜絲、蔥花、咸醬、香菜碎

【蘸水】紅薯粉/玉米淀粉25克、五香粉5克、鹽8克、味精5克、豆豉水

1、前期準(zhǔn)備

①將土豆削皮洗凈，改刀成小塊放入蒸鍋中；提前泡好的糯米放入蒸鍋中大火蒸半小時左右

②將火腿、香菜切碎；香蔥切圈；包菜切絲備用

2、制作蘸水

鍋中倒入1.5千克水加入濃湯寶、五香粉、紅薯粉、鹽、味精、豆豉水熬至粘稠

注：沒有鹵湯可用濃湯寶代替；沒有豆豉水可放水淀粉勾芡，少量多次加入水淀粉

3、制作蛋包洋芋

①平底鍋中油熱，放入火腿丁、包菜絲、酸蘿卜丁、蒸熟的土豆塊、糯米飯炒勻

注：用平鏟將土豆稍微鏟碎一些

②淋上蘸水炒勻，撒上蔥花、香菜、咸醬炒勻，扒至一旁備用

②鍋中油熱，打入打散的雞蛋用鏟子攤平，翻至另一面，放上炒好的糯米粉，卷起蛋餅盛出即可