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江湖小炒菜泡椒牛肉，關鍵還是要突出泡椒味！

泡椒牛肉

準備食材

制作方法

一.準備食材

1.食材：牛肉 蔥 泡姜片 泡椒 芹菜

2.調料：食用蘇打粉 生抽 耗油 淀粉 醬油 醪糟水 鹽 胡椒粉 雞精

二.制作方法

1.牛肉橫著筋面來切 切好后放入食用蘇打粉 加入蔥姜水 胡椒粉 抓到起膠 加入生抽 耗油 加入清水分2-3次 拋打 放入淀粉 封油 靜至三分鐘

2.泡椒 切碎 中小火下泡椒醬 姜末 小火慢慢炒

炒香 炒出紅油后 濾好

3.料汁：醬油 醪糟水 鹽 胡椒粉 水淀粉 清水 雞精

4.泡椒油放入鍋中 6成油溫放入牛肉 炒散 下入泡腳 姜蒜片 泡姜片 炒香 倒入料汁 放入芹菜段 馬耳朵蔥 翻炒幾下出鍋