今天這款小吃算是廣式飲茶點心。

白糖和粘米粉在酵母的作用下，會產(chǎn)生一種獨特的香味。

口感醇香爽口，算是比較經(jīng)典的糕點了。

【原料】

粘米粉——200克

白砂糖——100克

熱水———360克

酵母———3克

玉米油——5克

【制作過程】

1、先把白砂糖100克，加入熱水360克，混合均勻，讓白砂糖完全化開。

2、等水溫降到60℃以下后，加入粘米粉200克，攪拌均勻至無顆粒狀態(tài)。

3、把米粉水隔著一鍋開水，不停的攪拌，攪拌到微稠，提起打蛋器呈絲狀滴落即可離火，不要煮的很稠，攪拌的時候稍微有點阻力即可，待會涼了會更稠一些的，手指放進去米糊會薄薄的掛一層就行。

4、等米糊冷卻至不燙手的狀態(tài)，加入酵母3克，混合均勻。

5、倒入盆里，蓋上保鮮膜，發(fā)酵1-2個小時，至有密集的小氣泡即可，長時間的發(fā)酵會讓口感更醇香、更爽口。

6、準(zhǔn)備一個模具，刷一層玉米油備用。

7、發(fā)酵好的米糊加入玉米油5克，攪拌均勻。

8、把米糊倒入模具里，蓋上蓋子，靜置20分鐘。

9、米糊靜置后會產(chǎn)生一層小氣泡，冷水上鍋，水開后蒸15分鐘即可。

10、放涼后脫模。

11、廣式白糖糕，完成O(∩_∩)O

12、材料簡單，口感醇香，爽口不粘牙。

【小貼士】

1、因為用糖量比較多，所以要用耐高糖酵母粉。

2、一般現(xiàn)做現(xiàn)吃，吃不掉的話，放保鮮袋密封冷藏，第二天再蒸熱，放涼再吃。