盆菜原來這樣做！

以下筆記整理于up主“阿mo?露兩手給你看”。

材料：豬皮，知竹（腐竹），發(fā)菜，香菇，白蘿卜，蓮藕，豬手，蝦，燒肉，燒鴨，雞，菜頭，蠔豉，魚蛋。

步驟：

豬皮，腐竹，發(fā)菜，香菇，浸發(fā)。

白蘿卜，香菇，蓮藕，炸豬皮，焯水。

冷水下豬腳，放蔥姜，料酒，煮開后洗干凈。

5塊南乳壓碎，加汁備用。

中火煸香姜蒜，倒入南乳醬，磨豉醬，陳皮，炒香。

倒入豬腳，炒勻。

加入玫瑰露酒增加香味。

放香料，加水蓋過豬腳。

放冰糖，生抽，老抽調(diào)味。

大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燜1小時(shí)。

煎蝦，中火加油，蝦放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，煎焗至兩面金黃。

蠔豉加入蜜糖，醬汁，紹興酒，醬油，攪拌均勻，腌制10分鐘，蒸10分鐘。

燒臘，魚蛋買現(xiàn)成的就可以了。

打盆

第一層：

好運(yùn)連連（蓮藕），好彩頭（菜頭），知足常樂（豬皮），富足吉祥（腐竹）

第二層：

橫財(cái)就手（豬手），金銀滿屋（魚蛋），東成西就（香菇），倒入燜豬手的南乳汁。

頂層：

發(fā)財(cái)（發(fā)菜）好事（蠔豉），紅紅火火的燒肉燒鴨，金雞報(bào)喜，恭喜發(fā)財(cái)?shù)拇笪r。

最后鋪一層錫紙，中火煮半小時(shí)。

撕開錫紙，盆菜完成！