純素食對(duì)身體有害嗎？小欣苷健康科普很多人認(rèn)為素食對(duì)健康有益，但反而素食者患脂肪肝的比例更高。

小欣苷健康科普很長(zhǎng)一段時(shí)間，人們誤以為脂肪肝和高血脂的發(fā)生與肥肉、動(dòng)物油食入過(guò)多有關(guān)。這個(gè)觀念的始作俑者是70年前美國(guó)明尼蘇達(dá)大學(xué)的安塞爾.吉斯博士，他的一篇《七國(guó)研究報(bào)告》，掀起了一場(chǎng)討伐飽和脂肪酸的血雨腥風(fēng)。

吉斯博士的這種觀點(diǎn)，早已經(jīng)被更多的研究成果所推翻。但遺憾的是，這種觀點(diǎn)在我們甚至包括醫(yī)生在內(nèi)都根深蒂固。小欣苷健康科普醫(yī)生經(jīng)常告訴病人少吃高脂食物，多吃不飽和脂肪酸。但遺憾的是，在僧侶和素食人群中，高血脂和脂肪肝的患病比例反而非常高。

純素食對(duì)身體有害嗎？小欣苷健康科普肝臟是很重要的脂肪代謝器官，但真正導(dǎo)致脂肪肝產(chǎn)生的原因并不是攝入的脂肪過(guò)多，反而是碳水化合物食物。

小欣苷健康科普我們吃的脂肪，除去極少部分中鏈脂肪酸以外，絕大多數(shù)長(zhǎng)鏈脂肪酸是不能直接進(jìn)入到肝臟的。而進(jìn)食碳水化合物會(huì)刺激胰島素分泌，胰島素將碳水化合物產(chǎn)生的葡萄糖轉(zhuǎn)化為肝糖原，沒(méi)有消耗的肝糖原在肝臟內(nèi)儲(chǔ)存并轉(zhuǎn)化成為脂肪，脂肪在肝臟內(nèi)堆積起來(lái),易引起“脂肪肝”。