【干鍋香辣大蝦】需要準(zhǔn)備的食材

【主料】大蝦

【輔料】花椒、干辣椒、蔥姜蒜、青紅椒、芹菜、小米辣、土豆或蓮藕、白芝麻、油

【調(diào)味料】鹽、料酒、白糖、豆瓣醬、火鍋底料

1、處理大蝦

①用刀從蝦背開(kāi)刀去除蝦線，

②處理好的大蝦中加入蔥、姜、料酒、鹽抓勻，腌制10分鐘

2、食材準(zhǔn)備

①土豆和生姜切片，青紅椒切菱形狀，芹菜一分為二切成段，小米辣和大蔥切段，大蒜一分為二

②腌好的大蝦挑出蔥姜，加入玉米淀粉攪拌均勻

③油溫5-6成熱，下入大蝦炸至表皮金黃撈出，再下入土豆片炸熟撈出

3、制作香辣大蝦

①起鍋燒油燒至2-3成熱，下入蔥姜蒜爆香

②加入豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油，下入干辣椒和花椒爆香

③加入小米辣和生抽，下入青紅椒、芹菜、土豆片翻炒一會(huì)

④倒入大蝦翻炒均勻，加入少許鹽、白糖翻炒均勻

⑤淋入料酒翻炒均勻，撒上白芝麻翻炒均勻即可