做法：

1、老鴨1只，宰殺、去毛、去內(nèi)臟、斬塊裝入一個大碗，加入適量的生抽，用手抓均，靜置5分鐘。

2、小紅椒、大蒜子、姜片、蔥節(jié)、干紅辣椒改好刀。

3、鍋里去油燒至7成熱，倒入鴨塊，炸至鴨肉金黃。

4、用漏勺撈起。

5、另起鍋里去極少的油，下入姜片和干辣椒炒香。

6、倒入一瓶啤酒和炸好的鴨塊。

7、加入李錦記排骨醬和李錦記柱候醬各1大勺，適量的雞精，放入蔥段，再加適量的水淹過鴨子大火燒開。

8、加 蓋，轉(zhuǎn)小火燜燒40分鐘關(guān)火揀出蔥 姜 干辣椒，將鴨塊和湯汁一起倒入一個大碗。

9、鍋里去油燒熱，下入大蒜子炒香，倒入鴨子，開大火收汁。

10、當湯汁快要收干時，下入小紅椒，翻炒至湯汁收干，起鍋。

11、將鴨頭，鴨腿，鴨翅擺好裝盤，撒上蔥花。