“3.15”剛過一周，號(hào)稱“高端零食第一股”的良品鋪?zhàn)映鍪铝恕?/p>

3月22日晚間，有網(wǎng)友反映，從良品鋪?zhàn)悠炫灥昃W(wǎng)購的低脂雞胸肉腸“一打開包裝全是蛆”。該事件隨后登上熱搜。

該網(wǎng)友稱，收到貨后雞肉腸外包裝完整，但在食用過程中，發(fā)現(xiàn)其中一袋雞肉腸內(nèi)包裝破損，肉質(zhì)發(fā)黑，包裝內(nèi)有大量類似蛆蟲的白色粒狀物。

產(chǎn)品外包裝顯示，雞肉腸生產(chǎn)日期為2021年1月30日，保質(zhì)期為180天，處于保質(zhì)期內(nèi)。

3月23日，良品鋪?zhàn)踊貞?yīng)此事，對(duì)消費(fèi)者表示了歉意，同時(shí)稱：”鑒于產(chǎn)品已開封，希望獲得消費(fèi)者應(yīng)允，將有爭(zhēng)議產(chǎn)品一起送到權(quán)威質(zhì)檢機(jī)構(gòu)再次進(jìn)行檢測(cè)?！?/p>

良品鋪?zhàn)邮菄鴥?nèi)靠賣零食上市的公司之一，該類上市公司還有來伊份、鹽津鋪?zhàn)?、三只松鼠等。和傳統(tǒng)零食公司相比，這些公司更懂營銷，在互聯(lián)網(wǎng)上大規(guī)模獲得用戶，從而提高銷量。

以良品鋪?zhàn)訛槔?，該公司非常重視營銷，2020年第三季度財(cái)報(bào)顯示，良品鋪?zhàn)訂渭径鹊匿N售費(fèi)用就高達(dá)4.22億，而研發(fā)費(fèi)用僅有795.66萬元。

為了大規(guī)模生產(chǎn)，良品鋪?zhàn)雍芏嗔闶扯际谴どa(chǎn)的。比如本次出事的雞肉腸由名為湖北武功記食品有限公司的工廠代工。

1

#良品鋪?zhàn)与u肉腸#的話題登上熱搜，引發(fā)外界普遍關(guān)注，一方面是食品安全問題天然容易受到大量關(guān)注，而良品鋪?zhàn)拥匿N量大，有可能涉及的用戶多；另一方面，也和良品鋪?zhàn)釉谑录l(fā)酵初期處理不當(dāng)有關(guān)。

該網(wǎng)友在發(fā)現(xiàn)良品鋪?zhàn)与u肉腸有問題時(shí)，質(zhì)疑商家安全檢查不合格，要求公開道歉被拒?？头藛T先后將賠償從40余元加價(jià)到1000元，希望劉女士刪帖，并不再二次投訴。

可以看出，在事件初期，良品鋪?zhàn)硬]有正視產(chǎn)品的質(zhì)量問題，而是希望花錢了事，息事寧人。結(jié)果遭到劉女士拒絕，將此事反映給有關(guān)部門等待后續(xù)處理。

另外，良品鋪?zhàn)哟饝?yīng)賠錢，也說明該公司承認(rèn)產(chǎn)品質(zhì)量有問題。

據(jù)媒體報(bào)道，包括雞肉腸在內(nèi)，良品鋪?zhàn)悠渌嗫钏偈畴u胸肉，都并非良品鋪?zhàn)幼约夜S生產(chǎn)，而是由湖北武功記食品有限公司的工廠代工。據(jù)天眼查顯示，該工廠曾多次被曝出現(xiàn)食品安全問題。

2

良品鋪?zhàn)赢a(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量問題，此次事件并非個(gè)例。

去年2月份，良品鋪?zhàn)釉趪鴥?nèi)上市，在上市前披露的招股書中，良品鋪?zhàn)又鲃?dòng)披露了此前出現(xiàn)的一次食品安全問題。

2017年3月21日，良品鋪?zhàn)釉蚬?yīng)商加工的產(chǎn)品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，被湖北食品藥品監(jiān)督管理局罰款64.28萬元。

另據(jù)媒體報(bào)道，在2016年底，良品鋪?zhàn)舆€因其四川子公司“四川良品鋪?zhàn)印北凰拇ㄊ〕啥际惺称匪幤繁O(jiān)督管理局檢出其在邛崍臨邛東街店銷售的“金針菇”不合格，而被點(diǎn)名。

2017年2月，良品鋪?zhàn)佑忠驗(yàn)楣?yīng)商生產(chǎn)的一款腰果產(chǎn)品被檢測(cè)出霉菌超標(biāo)而被湖北食品藥品監(jiān)督管理局處罰。

3

實(shí)事求是地講，作為食品企業(yè)，完全杜絕食品安全問題非常困難，但良品鋪?zhàn)樱ㄒ舶▌e的零食公司）此次出事，并非偶然。

良品鋪?zhàn)釉谏a(chǎn)環(huán)節(jié)是典型的OEM模式，簡單講就是企業(yè)把生產(chǎn)制造環(huán)節(jié)外包出去，自己主要負(fù)責(zé)品牌宣傳和產(chǎn)品營銷。

這種模式對(duì)良品鋪?zhàn)拥然ヂ?lián)網(wǎng)零食企業(yè)來說，可以輕資產(chǎn)運(yùn)營，減少企業(yè)資金占用，省去了生產(chǎn)和采購原材料的費(fèi)用。

半年報(bào)顯示，良品鋪?zhàn)?020年上半年的研發(fā)投入占比只有0.32%，2019年為0.35%，在產(chǎn)品生產(chǎn)上除部分堅(jiān)果類零食實(shí)現(xiàn)了自有生產(chǎn)外，絕大部分都交給代工廠。

不過，這種模式的弊端也顯而易見。

食品領(lǐng)域知名專家朱丹蓬接受媒體采訪時(shí)曾表示，良品鋪?zhàn)訉儆?#34;貼牌+銷售"的食品企業(yè)，因此質(zhì)量體系內(nèi)控相當(dāng)薄弱。

采用這種模式的企業(yè)，通常都無法對(duì)原材料的質(zhì)量進(jìn)行很有效的控制。良品鋪?zhàn)右苍谡泄蓵谐姓J(rèn)：“公司的產(chǎn)品質(zhì)量不可避免地受限于農(nóng)副產(chǎn)品原材料供應(yīng)、供應(yīng)商生產(chǎn)能力等因素影響”。

4

通過代工，良品鋪?zhàn)咏鉀Q了零食產(chǎn)業(yè)最重要的環(huán)節(jié)——生產(chǎn)，然后可以一門心思地去營銷，打造自己的”高端零食”形象。

財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)顯示，良品鋪?zhàn)?015年的銷售費(fèi)用為7.19億元，2016年為9.52億元，2017年為10.55億元，2018年上半年為5.69億元、2019年為15.81億元。

與銷售費(fèi)用形成鮮明對(duì)比的是，良品鋪?zhàn)?015年、2016年、2017年、2018年上半年以及2019年在研發(fā)方面的投入分別為525萬元、2550萬元、2015萬元、952萬元和2736.3萬元。

通過對(duì)比可以發(fā)現(xiàn)，與銷售費(fèi)用相比，良品鋪?zhàn)釉谘邪l(fā)方面的投入較少。面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，良品鋪?zhàn)?、三只松鼠等零食品牌的差異化非常低?/p>

為了競(jìng)爭(zhēng)，很多零食品牌在快速增長階段一般都選擇產(chǎn)品上的“粗放發(fā)展”策略—依靠平臺(tái)流量，什么產(chǎn)品可以做、值得做，就做什么產(chǎn)品。

這樣做有利的一方面是，可以快速俘獲用戶，提高市場(chǎng)占有率，但過多的產(chǎn)品種類也導(dǎo)致企業(yè)屬于單個(gè)產(chǎn)品的打磨，品控降低。

為了更多銷量，產(chǎn)品上同質(zhì)化的良品鋪?zhàn)?、三只松鼠、百草味等品牌在線上業(yè)務(wù)層面陷入惡性競(jìng)爭(zhēng)，通過巨額營銷費(fèi)用的投入來穩(wěn)定流量，促進(jìn)營收轉(zhuǎn)化。

一業(yè)內(nèi)人士表示，良品鋪?zhàn)拥拇つＪ?，?dǎo)致了其很難深入到從產(chǎn)品研發(fā)、供應(yīng)鏈、技術(shù)上對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行創(chuàng)新，轉(zhuǎn)而主要依靠提升品質(zhì)、更換包裝和營銷理念等。

該人士認(rèn)為，零食行業(yè)真正意義上的高端化，源頭在于對(duì)食材、加工的把控，其次才是與高端食材匹配的營銷、包裝。

3月24日，一見君發(fā)現(xiàn)，在良品鋪?zhàn)拥陌俣人阉鲝V告位，有一篇題為《良品鋪?zhàn)覣股創(chuàng)新上市……》的文章，該文章本來發(fā)布在新華網(wǎng)上，但目前已經(jīng)刪除。

冰凍三尺非一日之寒，良品鋪?zhàn)与u肉腸出事，看似偶然，實(shí)則必然，如果一家公司僅通過營銷來打造自己的“高端”形象，沒有過硬的產(chǎn)品做支撐，是難以持續(xù)“高端”的。