四季豆、土豆、南瓜、白蘿卜、胡豆、刀豆、芋子等都可以，只要不是什么葉類蔬菜，很多都適合蒸飯，土豆、南瓜等切方塊狀，其它保留整個(gè)菜的原樣，只放油鹽即可，電飯鍋煮好半生半熟的米飯，立即弄出來(lái)均衡蓋在菜上面，米飯不用煮到起鍋巴的時(shí)候，水差不多要干的時(shí)候就起鍋米飯，弄出來(lái)倒在菜上面開(kāi)始蒸煮。

蒸飯最好用炒菜鍋，因?yàn)殡婏堝伬锩嬗杏偷脑?，?huì)不好清洗，也沒(méi)有燃?xì)庠钊菀卓刂苹鸷?。水不要倒太多，不然大量米飯?huì)被浸泡沉入鍋底，水剛好超過(guò)菜即可，擔(dān)心水干了，菜沒(méi)有熟，可以考慮切小塊一點(diǎn)，或者先把菜煮一下，半生的時(shí)候，水也不太多的時(shí)候，再鋪米飯繼續(xù)蒸煮。

鍋里水的燒開(kāi)之后就要立即調(diào)慢火蒸煮，保持微開(kāi)，因?yàn)榇蠡饡?huì)讓水冒很高，進(jìn)而把菜上面的米飯沖下來(lái)，導(dǎo)致米飯沉入鍋底，這樣容易糊鍋，而且米飯也不香。如果不清楚水開(kāi)的具體時(shí)間，可以先不用蓋上鍋蓋，反正水也不是很多，很快就會(huì)燒開(kāi)，待水開(kāi)之后，調(diào)好合適的慢火，再蓋上鍋蓋蒸煮，直到水干透，有一點(diǎn)糊鍋聲響的時(shí)候再熄火，這樣會(huì)更香更好吃，最后再燜2分鐘左右即可。

水量、菜的大小、鹽巴的用量、蒸飯的時(shí)間，都要把握好。算準(zhǔn)菜剛剛熟的時(shí)間就要熄火，過(guò)熟菜就不好吃了?；蛘呔懦墒炀拖ɑ?，因?yàn)闋F的那2分鐘，飯菜也就剛好熟透。吃飯時(shí)鍋蓋揭開(kāi)之后就不用再次蓋嚴(yán)實(shí)，這樣可以讓鍋里的水汽更快的蒸發(fā)掉，飯菜會(huì)更好吃，當(dāng)然冬天寒冷，可要蓋嚴(yán)實(shí)了，不然飯菜容易涼。鹽巴放的量比炒菜多放一點(diǎn)，淡了就不好吃，太咸自然也不好。