需要準(zhǔn)備的食材

【面團(tuán)】面粉500克、酵母3克、鹽5克、涼水260克

【肉餡】羊肉(約500克)、鹽一小勺、胡椒粉一小勺、生抽三小勺、料油(適量)、蔥姜花椒水(適量)、胡蘿卜丁(約200克)、洋蔥丁(約300克)

1、和面+醒面

①盆中加入面粉500克、酵母3克、鹽5克

②分次加入260克涼水，邊加邊攪拌，然后把面揉到一起

③把面拿出放在案板上揉光后蓋盆放置醒面(約30分鐘)

2、準(zhǔn)備肉餡

①將羊肉(約500克)洗凈后切成大塊，然后放在絞肉機(jī)中絞成泥，然后倒出放在碗中備用

②在肉餡中加入鹽一小勺、胡椒粉一小勺、生抽三小勺

③調(diào)料抓勻后分次加入蔥姜花椒水，順著一個(gè)方向不停的攪拌至肉餡吸足湯汁

④加入適量料油攪拌均勻后加入洋蔥丁(約300克)、胡蘿卜丁(約200克)再次攪拌均勻備用

3、包+煎羊肉餡餅

①將醒好的面分成一個(gè)個(gè)的面劑子(約20克)，壓開搟成面皮

②在面皮中加入肉餡，然后像包包子一樣把口收住，多余面團(tuán)頭揪掉

③口朝下放在案板上，上鍋前用手?jǐn)n一攏

④鍋內(nèi)刷上一層油，開始上鍋煎，煎到餅底定型后給餅面刷點(diǎn)油后蓋上鍋蓋

⑤開始煎制，電餅鐺溫度下火200℃ ，下火180 ℃，5分鐘左右后翻個(gè)面，把每個(gè)餅壓一壓

⑥蓋上鍋蓋繼續(xù)煎，煎至熟透、兩面金黃即可出鍋