砂鍋焗平魚

食材：平魚、五花肉（約2兩）

調(diào)料：蒜、小洋蔥、姜、香菜、香蔥、鹽、味精、醬油、香油、黃酒

器具：砂鍋（沒有就用普通爐灶中火）

1.蒜半切、小洋蔥和蒜等量半切

姜切大顆粒、香菜、香蔥切段

2.五花肉切片

3.平魚去內(nèi)臟、去黑膜、魚鰭下面開一刀

切指頭寬的塊

4.腌：鹽、味精、醬油、香油、黃酒抓勻

5.砂鍋燒熱，加花生油，煸炒肉片到透明變色，加姜、蒜、小洋蔥煸炒出香

6.將肉片擺在表面 放入魚塊

蓋蓋大火（爐灶的中火）5分鐘

順鍋邊烹黃酒，蓋蓋燜30s

再放小蔥、香菜，蓋蓋燜30s